过年蒸馒头翻车了怎么办,馒头二次醒发后瘫软了,扁了,怎么办?
过年蒸馒头翻车了怎么办,馒头二次醒发后瘫软了,扁了,怎么办?
一般馒头出锅就会塌陷，无非有以下几个原因：1： 发面醒发过度了。和好的面如果醒发的过度的话，就会造成面团成了糊状，抓起来感觉没有劲，酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响，会鼓起来。一揭开锅盖受冷，就会塌陷。
因此，想要避免馒头二次醒发后变稀变软，需要严格控制好食材的比例和发酵的时间，并在 *** 过程中掌握好技巧和细节。
如果发面软了，千万不要加面粉在里面，这样发出来的面不会很好，只能在做型的时候，洒少许的面粉，避免和案板相粘。如果实在是不小心加多了，那么就只能重新发酵一次了。
首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的，如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
你的面。在活面时水放多了！ 成不了型！在二次醒发时《你用的是酵母粉》它就会鎚了！ 所以，要活的略硬些。
蒸馒头熟了不要立即开锅盖，锅内热、锅外凉，热馒头遇到冷的空气就会回缩，就瘪下去了，我们在蒸馒头时候，熟了以后不要着急拿出来，再焖个3~5分钟。
1、首先要确认一下酵母是否真的失效了。可以试着重新泡一些新的酵母，然后在温水中放置5-10分钟左右，等到酵母开始变成泡沫状时就可以使用了。其次要保证面团的温度和环境温度足够高。
2、您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中。这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力。请注意，添加新鲜酵母时，您需要调整面团的配方和发酵时间，以确保获得更佳的发酵效果。您可以使用干酵母代替受损的酵母。
3、是可以再放酵母进去揉揉的，这样才能使面粉发酵。酵母粉应该用温水和面才有利发酵的。
1、一般蒸馒头最少也两扇笼扇，如果开锅水漫馒头是不行，你必须拿下笼扇yaO出点水来，然后就行了。
2、是不是你锅里放水太多了，蒸馒头最多就十来分钟。你要温水来蒸，温水提前可以让馒头更好地饧发，也不会因为锅里的冷水被大火加热时，因为温差太大而倒吸水。
3、馒头蒸好时过5分钟再开锅，可以防止锅盖水滴到馒头上，做法如下：准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 准备好食材。酵母融入牛奶中。
馒头出锅时瘪的原因 面和软了 正常蒸馒头时，面粉与水的比例是2：1，若500克面粉的话，加250克水即可。
馒头出锅的时候突然瘪了是怎么回事？有什么说法？突然瘪了一般都是因为面团发酵过了，面粉自身的问题，酵母比例没放好，二次醒发不到位，还有就是馒头蒸好没有焖一会，就直接打开盖子等等原因造成的。
开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。
馒头刚蒸熟的时候温度是很高的，如果锅外面的冷空气进入到锅里面的话，里面的馒头会受到热胀冷缩的作用而变瘪。
关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。
