蒸馒头捏在上面怎么办蒸馒头时,出现了 鬼捏馍 是怎么回事
蒸馒头捏在上面怎么办蒸馒头时,出现了 鬼捏馍 是怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头捏在上面怎么办蒸馒头时,出现了 鬼捏馍 是怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发酵不均所致我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。
2、鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，其实这些都是错误的。
3、蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的，因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的，是先将面粉和酵母进行柔和均匀，然后放置一段时间，可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。
4、馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工 *** ，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
1、：发酵不均所致我们都知道，馒头好不好，就看发酵好不好。
2、蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的，因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的，是先将面粉和酵母进行柔和均匀，然后放置一段时间，可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。
3、“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象，只要采取相关措施是非常容易避免的。这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面，导致生面坯不能完全膨胀，最终发展成为凹凸不平的表面。
4、是因为馒头里面松软的气孔里充满了水蒸气，刚做好就开盖水蒸气快速降温凝结了，馒头就塌了，关火后过一段时间再开盖就好了。如果没有着急开盖还是出现了这种现象那就是发面的时候发酵时间太长，发过头了。
5、原来在蒸馒头的过程当中，蒸馒头的盖上面水蒸气掉落到馒头上面，才导致了出现的坑坑洼洼，就好像被鬼捏了一样。
6、蒸好的馒头一锅都很鲜，只有几个是死面，塌下去又发暗，俗称鬼捏馍。农村说法就是过世的长辈说你了。真实情况是蒸馒头的技巧。
1、因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三，取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。
2、蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结，就会黏在周围的物体上。
3、蒸熟的馒头会粘在蒸笼布上是因为缺少水分变干了。馒头不粘布的 *** 是：笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾一点面粉，放在笼布上蒸不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短。
4、蒸馒头为什么会粘布：缺少水分变干了，就会黏在周围。小技巧：笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了，就会黏在周围。
因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三，取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。
蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结，就会黏在周围的物体上。
蒸馒头时的水蒸气通过盖帘和笼布的网洞缝隙接触到馒头，加大底部湿度，所以发生粘连。解决 *** ：馒头蒸熟后连笼布一块取下放在竹帘上风干一会儿，再取馒头就不粘笼布。
蒸布蒸馒头总是粘是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水，导致蒸布干燥粘上了有水分的馒头。
1、冷却馒头：蒸好的馒头要等到完全冷却后再从锅内取出。刚出锅的馒头容易烫伤，不宜直接触碰。以上就是蒸馒头的技巧。在 *** 过程中，注意细节和温度的控制，就能做出又白又软，口感极佳的馒头了。
2、是的，当你的馒头在蒸饭柜里完全蒸熟后，更好立即将它们拿出来。这是因为如果你让它们继续待在蒸饭柜里，它们可能会变得过熟、发硬或者变得不那么柔软。所以尽量在熟透后立即享用。
3、不管是用老面还是酵母发面，揉面是关键。馒头生坯做好后，二次饧发15分钟不能少。面的软硬程度要适中，就像小孩们玩的橡皮泥那样的软硬程度。揉馒头要做到手光、面光、盆光，这就说面揉到位了。
4、你蒸馒头的时候有什么小技巧：和面的时候里面加点白糖和泡打粉可以加快发酵的速度。面团里加点小苏打可以使蒸出来的馒头又白又香又松软。
5、如果面似发非发可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒。停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。
为防止蒸馒头粘笼屉布，我们还可以不用笼屉布，直接往笼屉上刷上一层油，然后再把馒头放上去蒸，这样效果也会更好一些。另外还可以使用圆白菜叶子或大白菜叶来代替笼屉布使用，这样蒸出来的馒头也不会粘底。
在干净的毛巾上倒适量白酒。用毛巾将蒸帘上面全部擦拭一遍。取一块切开的生姜。将蒸帘上下再次擦拭均匀。将蒸帘放在通风处晾干后，用清水冲洗一遍，再次晾干。这样处理过的蒸帘蒸馒头就不会粘了。
笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
把黏上面皮的屉布淋湿会放到蒸锅里。加热加过水的蒸锅，等上来蒸汽后再加热几分钟关火。趁热拿出屉布，轻轻抖动，面皮就会掉了。蒸包子；馒头时怎样避免沾屉布：蒸熟后不要急于卸屉。
这个是馒头不粘笼布的关键窍门。摒弃笼布：现在很多人家蒸馒头基本都不用笼布了！因为笼布要反复清洗晾干，使用比较麻烦。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
