碱大的馒头吃了对人体有害吗(蒸馒头碱放多了发红吃了会怎么样)
碱大的馒头吃了对人体有害吗(蒸馒头碱放多了发红吃了会怎么样)
1、如果碱面吃多了的话，就会影响矿物质的吸收，破坏营养素，不利于身体健康。严重的话，还会引起高血压，冠心病等疾病。并且碱有一定的中和胃酸作用，有慢性胃炎，胃酸分泌多的人吃碱面可以中和部分胃酸，使胃反酸症状减轻。
食用小苏打和醋做出来的馒头发红是可以吃的，但是这个创意实在是很不好，虽然也可以让面团好好的发酵，但是醋本身的酸性要比发酵用的发酵面团强很多，这个量很难把握。而且酸味也会特别的浓，不适合作为发酵面团用。
变色可能是比例没掌握好，或者是和面没有和均匀，但是不影响吃，只不过口感会有影响。
糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。
馒头放了红白糖、小苏打。馒头变红是正常现象，可以吃。与红糖馒头的配料差不多。红糖馒头的做法 食材：面粉、红糖、泡打粉。糯米粉加入面粉里，加泡打粉混合一起拌匀。红糖加适量温水化开。
我们在加小苏打的时候，如果不慎放多了，是可以吃的。但是我们不要每次都吃一些小苏打放的太多的馒头。因为经常食用一些碱性比较强的食品，对于身体是不太好的。
加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。 加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。
加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
1、碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。
2、另外食用碱放多了一旦吃了以后会引起酸碱平衡紊乱，会导致身体出现碱中毒，必须通过治疗才能解决问题。
3、食用碱俗称碳酸氢钠，不建议长期大量服用，除非用来治疗胃酸过多引起的溃疡，建议多喝一些水缓解血液中的渗透压。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。
4、碱面的主要成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO3，没有毒性，不过餐馆里卖的馒头或多或少都家里一些漂白的成分如二氧化硫或者漂白粉进去，那个东西吃多了就没好处了。
馒头放小苏打，长期吃用对健康不利，如果做馒头小苏打放多了，不能吃，馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。小苏打，化学式NaHCO，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
我们在加小苏打的时候，如果不慎放多了，是可以吃的。但是我们不要每次都吃一些小苏打放的太多的馒头。因为经常食用一些碱性比较强的食品，对于身体是不太好的。
做馒头小苏打放多了，不能吃。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。
可以吃的，变色是因为碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
馒头蒸成咖啡色可以继续吃，这种情况大多都是因为碱面没有彻底揉开，蒸馒头过程中碱面聚集的地方就会出现咖啡色。并且在用老面 *** 馒头时，馒头还可能会出现一股酸味，这其实是老面发酵加入了碱造成的，属于正常现象。
如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。
因而可以食用。知识拓展 碱面没有揉开会使馒头蒸熟后变为褐色，若出现该种情况，操作者可以在揉面后，将面团静置一段时间，然后再将馒头上锅蒸熟；该种 *** 能够有效减少面团中的碱含量，从而避免馒头蒸熟后变为褐色。
其实，馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的；正常情况下，馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开，导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。
另外食用碱放多了一旦吃了以后会引起酸碱平衡紊乱，会导致身体出现碱中毒，必须通过治疗才能解决问题。
