蒸馒头烫上面是怎么回事我的馒头蒸出来表面全是像被水烫了似的,怎么才
蒸馒头烫上面是怎么回事我的馒头蒸出来表面全是像被水烫了似的,怎么才
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头烫上面是怎么回事我的馒头蒸出来表面全是像被水烫了似的,怎么才方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、揉面不足：如果面团揉面不足，馒头可能无法完全熟透。建议在面团发酵后，充分揉面，排出面团中的气泡。馒头大小不一：如果馒头大小不一，可能会导致有的馒头蒸不熟。建议将面团分成等份，搓成长条，再分成小剂子。
2、馒头蒸出来的表面像开水一样烫，这是因为馒头没有醒两次，揉好的馒头先不要蒸，再醒十分钟，等蒸好了就下锅蒸，蒸好了不要急着揭盖子，停三五分钟再揭盖子。
3、可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀，并容易形成过硬的表面，从而易于被哈气水烫。此外，如果面团中使用的面粉质量不好，也可能导致馒头容易被烫。
4、有两种可能：之一，是你的面没发好，第二，就是在蒸的过程中，蒸锅跑气了。我以前是做面点的，以后有关于面食方面的问题，欢迎你的咨询。
馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
热水上锅、火大问题。使用热水上锅蒸馒头，热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠滴落到还未发酵的馒头上，烫死了馒头中的酵母，导致形成死面馒头，解决 *** 是使用冷水上锅蒸馒头。
蒸出的馒头像烫了一样，主要有以下原因：面团没有发起来在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。
蒸出来的馒头经常被哈气水烫的原因可以从食材清单和 *** 步骤两个方面解释。在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。
您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。
在蒸的过程中，蒸笼漏气，水蒸汽凝成水，滴到馒头表面，馒头就会出现烫面的青点。
蒸汽气压过大：当馒头较大，锅内水较多，而且沸腾剧烈时馒头易出现烫斑。高筋面粉馒头蒸制过程中表皮气泡较多，低筋面粉馒头则较少，馒头蒸制结束时表皮气泡消失完全，馒头表皮才能无气泡、无烫斑。
一般情况下我们家蒸包子、馒头都是冷水进锅的，如果开水进锅又使用的金属蒸锅的话，金属的导热效果非常高，升温速度特别快，所以挨着笼屉的包子底部就会被直接烫熟，变成烫面的包子底。
锅盖上的水滴到上面了，可在蒸馒头前将锅盖里面涂少量的油。
在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀，并容易形成过硬的表面，从而易于被哈气水烫。
导致发酵不充分的原因可能有：温度过低导致发酵缓慢或者水太烫把酵母菌烫死从而导致发酵失败。温度过低的情况下我们可以加些白糖加快发酵速率，另外和面的时候要控制好水温，温度超过55度酵母菌就会大量死亡，导致发酵失败。
用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
蒸出来的馒头经常被哈气水烫的原因可以从食材清单和 *** 步骤两个方面解释。在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。
您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。
有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
这种情况有可能是锅盖的原因，锅盖封闭不严或者有拼接的地方往下滴蒸汽水，馒头在锅里滴到水的地方就膨胀不起来了。
我爱人就是管理食堂的，她说：像你所说的这种情况更大的因素极有可能是在入蒸车前馒头醒发不均匀，造成没有醒好的馒头在蒸车的高温下烫死。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
