东北冬天怎么发面蒸馒头,冬天温度低,想做馒头如何快速发面呢?
东北冬天怎么发面蒸馒头,冬天温度低,想做馒头如何快速发面呢?
1、第二招，加一些白糖。酵母粉和白糖放在一起也是可以增加酵母的活性，糖分可以给酵母提供能量，让酵母释放更多的二氧化碳，这样就起到发面的效果。用白糖发酵，需要用热水把白糖融化，水不热的时候把酵母一块放进去搅拌均匀。
1、冬天蒸馒头发面 *** 一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。
2、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
3、冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
1、【步骤 *** 】先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。
3、我做面食一般是用酵母粉进行发酵，酵母粉的发酵是通过酵母这种℡☎联系：生物来完成，而酵母要在适宜的温度环境下才会有活性，30度左右的温度它的活性最强，所以，发面时保持30度左右的温度就能快速发酵。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
馒头胚不要直接蒸，放在锅里进行二次发酵，这样发酵更充分，馒头更加膨松，柔软。第六步、馒头胚明显大了一圈后开火蒸，大火烧开后中火蒸20分钟关火，再焖5分钟就可以出锅了。
把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
分钟的时间发满盆，出锅的馒头蓬松更暄软，吃着特别美味，菠菜馒头的做法很简单，大家将其中的小技巧掌握到位，馒头的口感非常好。
首先，冬天蒸馒头，发面慢是必然的，这是因为温度低造成的！除了给它保温，还有更重要的一点，和面时别只会加酵母，再加点白糖，或者泡打粉，食用碱，都是有助于发酵的。
