馒头蒸出来怎么不粘牙呢馒头怎么做不粘牙
馒头蒸出来怎么不粘牙呢馒头怎么做不粘牙
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸出来怎么不粘牙呢馒头怎么做不粘牙方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的，不能从上锅的时候开始算。蒸馒头上汽过后，就能再把锅盖掀开了，更不能漏气。
2、锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。
3、馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。
馒头在蒸的过程中，要是锅盖没有盖好或者是锅漏气了，蒸出来的馒头就会漏气。在蒸的过程中，一旦发现漏气，就要立马用厚的湿抹布捂到漏气的地方。
馒头吃着感觉粘牙，是有两种因素导致的。一是蒸馒头的面粉内存有发芽小麦的成分，也可以理解成人为掺入了生芽小麦。二是蒸制馒头时可能是时间欠缺的原因，也就是没有完全蒸熟的缘故。
蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要。
粘牙多数种况是发酵过度啦，还有你选用的面粉中A淀粉酶含量过高。可以少加碱来缓和，主要还是发酵度拿掌好。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。
蒸制后的馒头吃着粘牙，宇宸面粉告诉您主要原因及解决方案如下：蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。气压过低。
1、锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。
2、馒头想要蒸的好吃不黏牙，发酵非常重要，发酵的过程采用酵母粉和白糖的方式，既能够促进酵母粉的发酵，又能缩短酵发酵的时间，并且蒸出的馒头更加膨大松软好吃。
3、，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
4、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。发酵到2~3倍大。呈蜂窝状。呛面揉，揉成光滑面团。擀成大约5毫米厚的面片。用圆形模具扣出圆片。
5、如果做成南瓜饼，南瓜馒头口感甜滋滋的，而且成品格外的柔软非常好吃。
6、（1）在融化酵母粉和白糖时，注意需要加入的是温水，水温不能过热也不能过凉，不然酵母的活性就不容易发挥出来。（2）蒸好之后不要马上打开盖子，还需要再焖个5分钟左右。
1、面粉有这两种情况，蒸出的馒头吃起来会粘牙的。用纯碱量不足馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。冬季气温低，再怎么做，发用老面发酵的面不是很好。
2、揉的过程中面特别有劲，用刀轻轻切开，看里面有均匀的蜂窝状，鼻子闻没有酸味，用手捏不粘手，嘴里面嚼一下不粘牙，说明这个面已经揉好，再放在面板上盖上纱布，防止面吹干！步骤九：10分钟后将面团搓成均匀的长条。
3、荞麦面蒸出来粘硬的原因可能是以下方面：食材清单方面：荞麦面本身的质地会影响面团的粘性，如果荞麦面含有较多的麸皮和粗粒，就会使面团粘性降低。此外，如果使用的面粉品牌不同，也会影响面团的粘性。
4、一个如果是面可能发不起来或者碱度小，还有可能是蒸的时候面粉的气体，蒸包子更好用高筋粉或者蒸包子专用粉，如果用低筋粉怎么发酵都发不起来多少面筋；蒸包子在发面的过程中，没有发好，导致吃起来粘牙。
5、压面次数过多：压面次数过多会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。为了 *** 出不粘牙的面条，可以尝试以下 *** ：选择新下来的小麦做成的面粉，或者选择质量好的面粉。
6、原料不对如果蒸馒头用的面粉有生了芽的小麦成分，淀粉酶活性过高，吃起来不但粘牙，而且发苦发涩。3用纯碱量不足馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
