蒸馒头的面发老酵了怎么办发面发过了怎么办
蒸馒头的面发老酵了怎么办发面发过了怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的面发老酵了怎么办发面发过了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
2、酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。发面的时候，还是有一定的技巧的。
3、问题一：面发过头了怎么办可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
1、酵母发面时间长了的话，会出现一股酸味，这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和，提高口感。
2、可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还需要加一些面粉重新和成面团。如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
3、可能做出来的馒头会不够松软。面团发酵过头的补救 *** 是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。
1、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
2、。检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是更佳状态。若不小心开过，有了酸味，可以在步骤3揉面的过程中用少量的碱面处理一下，能大大减少这种酸味，效果还比较好。
3、发过头的面也可以留做老面使用，用保鲜膜包好密封，放入冰箱内冷藏，下次发面是可以做发面的老面使用。面团发酵受多种因素影响，有发酵老面的多少，温度的高低，里面加的一些白糖，牛奶等物的影响。
4、加入纯碱酵母发面时间长了以后，可以向面团中添加纯碱或者小苏打，因为纯碱和小苏打都是碱性物质，而面团发酵时间过长，就会形成酸性物质，此时向面团中添加纯碱，就可以中和面团中的酸性物质，让面团恢复正常状态。
5、没办法那只能重新做了，蒸馒头也是一个技术活，不断总结经验和教训，一次做不好很正常，慢慢来总会做好的，主要是和面的时候一定要均匀。
6、，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
1、如果用酵母发面没有控制好时间，导致面团发酵过头的话，可以再准备一点新的面团并把它们混合在一起，然后重新发酵一下即可。
2、采取办法：在发过了头的面团中加入适量的碱面或碱水，之后对面团进行揉搓至均匀，需大力揉搓，确保面团发酵后产的气体都揉出。注意，加入的碱面或碱水需适量，可根据情况一点点的加入。
3、问题一：面发过头了怎么办可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
2、问题一：面发过头了怎么办可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
3、不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有酸味。可以在揉面的时候加一心食用碱，使其均匀的揉进面里，食用碱是可以综合酸性，使蒸出来的馒头不会酸。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
