小苏打蒸馒头茴香怎么用,怎样用小苏打蒸馒头
小苏打蒸馒头茴香怎么用,怎样用小苏打蒸馒头
食用小苏打的使用 *** ：烘焙、烹饪、清洁、调节食品的pH值、去除异味。烘焙 小苏打在烘焙中的应用非常广泛。它可以作为发酵剂来 *** 蛋糕、饼干、面包等糕点。
面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。
步骤：面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。取约3g小苏打。取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。
之一步先将酵母粉放入30度的温水中融化开。把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀，再放入小苏打和白糖，用筷子充分搅拌均匀，然后再往面粉里面分少量多次地加入30度的温水，边倒边去搅拌，再揉成一个光滑白皙的面团。
馒头里面放小苏打主要是为了让它更加的蓬松，小苏打预热之后会释放出二氧化碳，能让馒头产生小气孔从而变得蓬松起来，但是它不适合发面，因为小苏打属于碱性物质，用量较多会导致馒头产生碱味，用量较少也会影响馒头口感。
馒头里面放小苏打主要是为了让它更加的蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松。
小苏打可以用在馒头发酵时，中和在发酵过程后产生的酸味，提高馒头的香味，还可以防臭，去除污垢，同时小苏打粉还具有美容护肤的效果，能够预防和治疗痤疮。
另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是，中和酸，产生二氧化碳松软馒头。
蒸馒头放小苏打的作用是：可以中和面粉发酵过程中产生的酸味的，还能够起到蓬松柔软的作用，使做出来的食材更好。比如，我们常做的海绵蛋糕和戚风蛋糕，里面会有海绵状的空气就是小苏打起到的作用。
综上所述，如果想要使茴香变软，小苏打和碱都可以使用，但需要根据具体的情况来选择使用。如果是在做馅饼或水饺等需要保持蔬菜颜色和口感的菜肴中，建议使用小苏打来处理茴香。
碱。茴香是一款非常好的蔬菜。茴香的气味非常的浓郁，而且茴香可以养胃，对于肠胃不好的人，多吃茴香馅可以得到很大的缓解。过去的老人在做茴香馅时，喜欢往茴香馅中放些碱面，目的是让包出来的茴香馅更加翠绿。
小苏打。苏打是碱性物质，茴香中的叶绿素充分发挥作用，茴香原本具有的绿色全部散发出来。食用碱会破坏茴香的营养元素，茴香保持翠绿色，适用于老茴香苗，老茴香苗的茎变得较硬，加点食用碱使茴香吃起来不那么发硬。
小苏打。小苏打是碱性，可以充分发挥茴香中的叶绿素，使茴香中原本具有的绿色全部散发出来。茴香要想洗得干净，不难只用清水清洗，需要准备一盆水，往里面加上一些小苏打，然后把茴香放进去，浸泡一会。
老茴香适合加碱，使得吃起来不硬。食用碱会破坏茴香的营养元素，鲜嫩的茴香是不需要加碱的，如果是老茴香苗，茎变得比较硬，是可以加点食用碱的，这样茴香吃起来就不会发硬了，所以只有老茴适合香加碱。
1、步骤：面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。取约3g小苏打。取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。
2、面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。
3、将揉好的面团放置在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖通风的地方发酵1-2小时。这个过程中小苏打会与面粉中的酸性物质反应，产生二氧化碳，从而使面团发酵发涨。
4、小苏打发面蒸馒头的做法如下：一斤面粉需要放三两小苏打，也就是10比3的比例。用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟。和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里。
5、苏打粉蒸馒头主要作用就是发酵了，那么苏打粉蒸馒头怎么蒸呢？ 准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。
6、之一步先将酵母粉放入30度的温水中融化开。把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀，再放入小苏打和白糖，用筷子充分搅拌均匀，然后再往面粉里面分少量多次地加入30度的温水，边倒边去搅拌，再揉成一个光滑白皙的面团。
