茄子丸子怎么炸好吃(挂面糊肉丸子的家常做法)
茄子丸子怎么炸好吃(挂面糊肉丸子的家常做法)
食材：茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量 茄子洗干净，切成小丁，像指甲盖大小就可以了，因为炸茄子丸子，如果茄子块太大，不容易粘面糊，炸出来不好吃了。
小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面℡☎联系：焦，豆皮℡☎联系：皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。
我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。
青椒炒鸡胸肉丝 食材：青椒、鸡胸肉、蒜末姜末、盐、料酒、淀粉、胡椒粉生抽。做法：鸡胸肉、青椒切丝，姜末蒜末，切碎。鸡肉+少许盐+1勺料酒+1勺淀粉+少许胡椒粉+1勺生抽，抓匀腌制10分钟备用。
清淡菜谱家常菜有很多种，以下是一些常见的清淡菜谱： 清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一，肉质细嫩，清蒸能够保留其原汁原味，同时保持营养价值。将鲈鱼清洗干净，用盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可。
红烧排骨是一道家常菜， *** *** 简单。将排骨剁成块，用酱油、盐、姜、蒜腌制20分钟，然后炒香葱姜蒜，加入适量的红烧酱油、料酒、冰糖和水烧沸，烧开后转小火炖煮40分钟。最后加入适量的盐调味即可。
做法步骤 凉瓜洗净切小块，碗中打入4只鸡蛋，加入凉瓜碎，加适量盐，搅拌均匀。 锅倒油，油比平时炒莱的稍多一点，倒入凉瓜蛋液，小火煎至定型翻面煎至两面金黄即可。
你说的白丸子，淮南人称作面圆子。做法如下…准备面粉、五花肉、葱姜等调料。找个容器，和一些面糊，象平常摊煎饼一样，软硬适中，多做一些，再将面饼放案板上剁碎。
挂面圆子的做法：将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎。上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁。冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合。
糯米(100克)、荸荠(100克)、小葱(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黄酒(5克)、盐(10克)、胡椒粉(5克)。
挂糊面粉和淀粉比例 面粉和淀粉1：1比较合适。 *** 油炸食物的时候，挂糊面粉和淀粉比例控制在1：1比较合适。但是每个人的经验、 *** 不一样，其他的比例也是可以的。
其投料比例为3：1，即蛋清150克，米粉或面粉50克（有的用淀粉35克，面粉15克混合），这种糊能使菜肴外形饱满、松而嫩，色泽洁白美观，多用于松炸等烹调 *** ，如雪衣大虾、炸羊尾等。
调糊中淀粉与面粉的比例应为3比7，其中淀粉起到用于勾芡，面粉起到保持肉质的作用。
面粉和淀粉是1：2的比例，然后加一个鸡蛋，先加一点点的水，不要一次加太多，然后顺着一个方向搅拌均匀，用筷子试试比较粘稠，然后再拿一片里脊肉片蘸一下，如果面糊能挂在上面比较多，不全滴下来就可以了。
面粉加上淀粉，比例是1：1。挂糊时，很多人都用水来调糊，这样口感并不好，应该换成啤酒。啤酒含有丰富的气泡，油炸后会形成大量的孔洞，口感更加膨松、酥脆。泡打粉也是起膨松作用，如果没有可以不加。
取上面的混合粉100克，加入150克清水，静置20分钟，然后加入10克色拉油搅拌均匀，脆皮糊就做好了。这个配方是和厨师长大伯学的，他的饭店里就用这个脆皮糊炸东西。加入生粉、澄粉后，口感更加酥脆，而且能长时间保持脆度。
调脆皮糊时，不能只加面粉，也不能只加淀粉，有不少朋友常常弄错，更好的做法是两种粉同时使用，才能做出酥脆的口感。
脆皮糊因为加了面粉，不能顺着一个方向搅，得左三圈，右三圈地搅。这样做的原因就是怕面粉起筋。把糊调的和酸奶的稀稠度差不多就行。
炸酥肉，面糊不要只用面粉调制，多放关键2样，也就是淀粉和啤酒。淀粉和面粉等量即可，加上淀粉以后，就形成了一个脆皮糊，这样炸出来的东西更酥脆。
调糊可谓是炸酥肉的基础，直接决定了炸出来的酥肉好不好吃，要想炸出来的酥肉外脆里嫩、鲜香好吃，不管是调糊还是调味都很关键，来看看具体做法吧。
准备好所有食材。将猪里脊肉洗净，切成粗条。碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒。加入葱姜水。抓匀腌渍十几分钟。
香葱切段，姜切片，猪里脊切条。猪里脊放入料酒，盐，五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出，再复炸一次即可。
软炸里脊的做法，软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊的家常 一般蘸的是芝麻盐。 芝麻盐是皖北、豫南一带的一种食品。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。
软炸里脊的家常做法一 食材准备 猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。 *** 步骤 花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。
软炸里脊做法一 小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。
炸成金黄色最关键的是注意火候，以下为详细做法。主料：小里脊 辅料：鸡蛋 料酒 胡椒粉 盐 淀粉 步骤 小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。
