俄罗斯面粉为什么不愿意发面(俄罗斯面粉蒸馒头怎么样)
俄罗斯面粉为什么不愿意发面(俄罗斯面粉蒸馒头怎么样)
原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。
1、但经过1—2个月的贮存后，调制的面团不粘手，筋力强，生产的馒头色泽洁白有光、体积大、弹性好，内部组织细腻均匀，这种现象称为面粉的“熟化”。
2、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。
3、水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。
4、发好以后，将面团取下，在案板上撒些面粉，将面团揉至平滑。放水时应少量一点点往中放，不必一下就加许多。放水时应先拿筷子顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点放水，水需往干面粉地区加。
5、做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。蒸馒头原料：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
6、如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。如果把握不好蒸煮的时间，不但很难蒸熟馒头，在频繁地打开锅盖查看馒头是不是熟了的时候，也会影响到馒头的口感和香味的。所以，我们一定要把握好蒸馒头的时间。
1、俄罗斯大风车面粉是由纯原料制成，无添加，因此非常健康。这种面粉细腻，适合包饺子、擀面条和做面包等各类面食，口感也相当好。此外，由于其筋性小，所以也适合做烙饼。
2、雪兔面粉。雪兔面粉筋性比较大，适合包饺子，擀面条，特别好。俄罗斯大风车面粉筋性小适合做烙饼。雪兔面粉粉末细腻，口感好。大风车面粉粉末发黄，做出来发酸。
3、俄罗斯面粉也分为好多种的，高筋粉适合包饺子，做面包。普通面粉适合做馒头，烙饼等。
4、麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度更高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
5、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。
1、俄罗斯大风车面粉是由纯原料制成，无添加，因此非常健康。这种面粉细腻，适合包饺子、擀面条和做面包等各类面食，口感也相当好。此外，由于其筋性小，所以也适合做烙饼。
2、富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质的纯天然绿色食品，面筋含量高，特别适合包饺子、包子、做面条、馒头、烙饼、面包，糕点等多种食品。并且面食口感好，有弹性，具有小麦面粉特有的香味。
3、俄罗斯面粉可以做手撕老面包，做法如下：准备材料：俄罗斯面粉、清水、黄油、面包粉、奶粉、全麦粉、白糖、鸡蛋、耐高糖酵母、盐。主面团的原料：中种面团、奶粉、俄罗斯面粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、全麦粉。
4、俄罗斯面粉适合做蜂蜜小餐包、吐司、椰蓉排包等。一共4步，以下是蜂蜜小餐包的详细操作：操作/步骤 1 揉成面团 俄罗斯面粉、黄油、牛奶、酵母依次加入面包机揉成面团。2 醍面 室温发酵，插洞给面团排气。
俄罗斯的面粉种类可能与其不愿意发面的特性有关。不同的面粉有不同的蛋白质含量，而蛋白质含量直接影响到面筋的生成，进而影响到面发的程度。如果面粉的蛋白质含量较低，那么产生的面筋就会较少，这可能会导致面包不易发面。
不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。雪花粉最白，卖相好。雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。
俄罗斯娃娃面粉是高筋面。以前卖过俄罗斯娃娃面粉，俄罗斯的小麦粉，小麦味道比较浓郁。面的颜色也有一些发黄。俄罗斯的面粉不适合做面包，糕点之类的。如果要是想蒸馒头做面条，尽量还是要选国产的面粉。
用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，更好不要超过50%。
高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。
高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。
