虾青素是一种酮式类胡萝卜素,红色固体粉末,具有脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界中,如虾、蟹、鱼以及鸟类的羽毛中,起到显色的作用。
虾青素(英语:Astaxanthin,又称变胞藻黄素或虾红素),是类胡萝卜素的一种,为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样,虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素,在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。
虾青素是一种酮式类胡萝卜素,化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,红色固体粉末,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。
虾青素是一种酮或类胡萝卜素,色泽为粉红色,具脂溶性,不溶物水,可溶于有机溶剂。从河螯虾外壳,牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素,化学名3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素。
虾青素是一种红色素,可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于 β - 胡萝卜素(存在于胡萝卜中)和维生素 A 。虾青素是类胡萝卜组的一部分 虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。
虾青素是一种酮式类胡萝卜素,红色固体粉末,具有脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界中,如虾、蟹、鱼以及鸟类的羽毛中,起到显色的作用。
虾青素是一种酮或类胡萝卜素,色泽为粉红色,具脂溶性,不溶物水,可溶于有机溶剂。从河螯虾外壳,牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素,化学名3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素。
虾青素是一种酮或类胡萝卜素,色泽为粉红色,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。亦称虾黄素。
虾青素是一种非维生素A源的类胡萝卜素,广泛存在于鲑鱼、虾、蟹以及植物叶、花和水果中,绝大多数海产甲壳类动物和鱼类都有虾青素。虾青素是一种断链抗氧化剂。