蒸的馒头有点苦是怎么回事啊,蒸的馒头有点苦怎么办
蒸的馒头有点苦是怎么回事啊,蒸的馒头有点苦怎么办
食材方面：面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。
1、做馒头时揉面的时间太短或太长也可能影响馒头的口感，需要找到合适的揉面时间。蒸馒头的时间也可能影响馒头的口感，如果时间过长可能会导致馒头过熟而产生苦味。
2、用南瓜泥蒸馒头的时候，要少放南瓜。可能没有足够的时间发酵，南瓜馒头不会越咬越酸。应该清洗南瓜，但南瓜馒头不应该，因为酵母粉和。
3、因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
4、检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。 *** 馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。 *** 时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长， *** 过程中要掌控时间。
1、做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，之一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。
2、全麦面粉发苦怎么回事 正常的全麦面粉本身会有点苦味 全麦面粉含有麸皮和胚芽，这使它本身会有一点苦味。在面包店买的全麦吐司，吃起来都会有一点点苦味，细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。
3、在家蒸的全麦馒头也会有苦味，当面粉的比例大于全麦粉，这个味道就不太明显了。我觉得很多刚接触粗粮面食物的朋友都不太喜欢粗粮面做的食物。
4、用模具压出形状。放入蒸笼中，中间留出空隙以防醒发后沾粘在一起。锅中加入热水，放上蒸笼，盖上盖子醒发30分钟左右。醒发好后中火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟。全麦花朵馒头就做好了，成品图。
5、馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
1、可能没有足够的时间发酵，南瓜馒头不会越咬越酸。应该清洗南瓜，但南瓜馒头不应该，因为酵母粉和。
2、酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。 面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。 水质不佳，如果水质中含有化学污染，也可能使馒头风味变差。
3、变质因素 如果南瓜存放时间太久，导致南瓜出现了变质的情况，这种情况下的南瓜就会出现各种奇怪的味道，其中有苦味就是一种非常常见的现象。
4、其吃起来就慢慢的会有苦涩的味道，开始从表皮，慢慢的由外到内发出苦味，表皮也会有一定的颜色变化，由绿色到红色。同样，变坏了贝贝小南瓜也是会有一定的苦涩的口感，所以下次蒸的时候更好是要注意蒸制时间和是否变坏。
5、这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。这种发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调 *** 都分解不了它。
6、因为酵母粉和泡打粉都是碱性物质，放多了自然会苦。 放了酵母更好不要放泡打粉，略℡☎联系：提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处。
做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，之一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。
全麦面粉发苦怎么回事 正常的全麦面粉本身会有点苦味 全麦面粉含有麸皮和胚芽，这使它本身会有一点苦味。在面包店买的全麦吐司，吃起来都会有一点点苦味，细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。
变质的全麦粉的味道如果全麦面粉苦味非常浓，这个可能是因为保存不当导致全麦面粉受潮发霉，这种情况下的全麦面粉就不适合食用了。
可能是在 *** 面包的过程中，全麦粉的比例过高，导致口味有些苦；烘烤时间过长，也会导致全麦面包口味有些苦；在 *** 过程中，配方出现错误，例如错将盐用成糖，也会导致 *** 出的全麦面包味道有些苦。
1、玉米面℡☎联系：℡☎联系：发苦可能由以下原因引起：玉米面本身的品质：杂质过多或受到霉菌污染的玉米面可能会导致发苦。此外，储存时间长、存放不当的玉米面也可能产生苦味。烹饪工艺：烘焙玉米面时，温度过高或时间过长都可能使其发苦。
2、玉米有苦味说明已经霉变。霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。
3、玉米面发生苦味的原因可能与以下因素有关： 存储时间过长玉米面在长时间存放后可能会变得酸败或变质，导致苦味的产生。 玉米的品质不好如果使用的是品质较差的玉米，可能会在 *** 过程中产生苦味。
4、造成豆面、玉米面蒸成窝头有苦味的原因可能有以下几种： 食材本身的原因：豆面和玉米面中含有的成分，如氨基酸、糖类等，在长时间的蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致苦味的产生。
5、这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。防止玉米面变苦，目前还没有很好的办法。
6、食材方面，玉米面和豆面中含有的成分，如氨基酸、糖类等，在长时间的蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致苦味的产生。另外，如果这些面本身已经变质或者受到了污染，也可能导致苦味的出现。
