蒸的馒头面粗是怎么回事为什么我做的馒头口感很粗糙
蒸的馒头面粗是怎么回事为什么我做的馒头口感很粗糙
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头面粗是怎么回事为什么我做的馒头口感很粗糙 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面粉质量：使用质量较差的面粉可能导致馒头的组织粗糙。应选择优质面粉，以确保馒头口感细腻。老面：老面中含有丰富的酵母菌，但如果老面发酵不足或者过头，都可能导致馒头组织粗糙。需要掌握准确的的老面发酵时间和环境温度等条件。
2、那是因为：面和的较软；发酵过度，导致内部泡泡较大，馒头相对松软。馒头表面皮肤会因为气泡的过大而显得过于粗糙。简单分享几点经验：馒头的面团一定要硬。
3、之一种、白糖。在和面时，除了加酵母粉，再加一些白糖，就可以让面团快速发酵。在用水将酵母粉和白糖化开后倒进面粉里，这样面团比只加酵母粉发酵的更快，最重要的是蒸好的馒头就会自带甜味，还很松软。
4、很多朋友会忽略这一点，其实这一步是决定馒头口感的关键，如果你蒸出的馒头内部蜂窝很大，口感粗糙，就是这一个步出现了问题。
1、面粉质量：使用质量较差的面粉可能导致馒头的组织粗糙。应选择优质面粉，以确保馒头口感细腻。老面：老面中含有丰富的酵母菌，但如果老面发酵不足或者过头，都可能导致馒头组织粗糙。需要掌握准确的的老面发酵时间和环境温度等条件。
2、馒头粗糙是因为你的面粉发酵不好，叫你发酵的 *** ：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
3、这种情况一般是因为面条发酵过程中，发酵时间太长，从而引起面团内部的组织扩大扩散，从而造成面团表面膨胀，撑起表面却导致整个支撑力薄弱，所以会出现膨胀后又塌陷的情况。
4、表面不光滑1：粉没有揉透，2：水份比例没弄好。蒸汽水滴在馒头上1：盖子太平，2：在盖子上多打几个孔，一般直径60公分的盖子打上小孔6个，钉子大小就可以。
1、在面发酵过程中，它会使面团里的淀粉变成葡萄糖，并产生出二氧化碳，使面团里出现许多细孔。当蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，将小细孔撑得更大，所以蒸熟的馒头就发大了。
2、原因：在面发酵过程中，它会使面团里的淀粉变成葡萄糖，并产生出二氧化碳，使面团里出现许多细孔。当蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，将小细孔撑得更大，所以蒸熟的馒头就发大了。
3、等到把发酵好的馒头面团放进蒸笼里蒸制时，其中的气体会因受热而膨胀，面团也会逐渐变大。当馒头面团被加热到一定温度后，淀粉会糊化，蛋白质会变性，面筋蛋白就会被固定住，也就是“熟了”。
4、此外，面团的酸度也会影响发酵效果。在和面过程中，部分家庭会加入“碱性”，这种物质经过水碱性。如果添加食用碱，会使面团碱性增加，会降低甚至停止酵母的活性，影响发酵效果。
面粉质量：使用质量较差的面粉可能导致馒头的组织粗糙。应选择优质面粉，以确保馒头口感细腻。老面：老面中含有丰富的酵母菌，但如果老面发酵不足或者过头，都可能导致馒头组织粗糙。需要掌握准确的的老面发酵时间和环境温度等条件。
之一种、白糖。在和面时，除了加酵母粉，再加一些白糖，就可以让面团快速发酵。在用水将酵母粉和白糖化开后倒进面粉里，这样面团比只加酵母粉发酵的更快，最重要的是蒸好的馒头就会自带甜味，还很松软。
很多朋友会忽略这一点，其实这一步是决定馒头口感的关键，如果你蒸出的馒头内部蜂窝很大，口感粗糙，就是这一个步出现了问题。
1、我们平常和面水量占比是面粉的百分之五十，如果和面时水量超过这个比例，面团会比较稀软，二次醒发时生胚也容易塌，蒸出来的馒头自然没有筋道的口感。
2、馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
3、面发软了，可以掺些面粉多揉一揉，把馒头做好了，在温暖的地方盖好醒大约15分钟在入锅蒸，上汽后大火馒头蒸30分型，包子蒸20分钟，关火等1-2分钟再取出即可。
4、面和的硬和面是之一步，正常来说蒸馒头时，面与水的比例是1：1即可，但蒸包子要比蒸馒头和的面要更软些，要5：3，也就是说面粉500克，水就要300克，蒸包子面必须要软点。
5、蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
6、【一】面粉质量问题可能会导致蒸出来的馒头“发死”在以前老人家的回忆中，精米白面可能是很久才能吃到一次的主食，珍贵的食材自然都好好保存。
老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。
五个原因；面粉质量差、面团发酵时间过长、和面时加水少面团硬。用二次醒发的 *** *** 时撒手粉太多。某些改良剂的加入也会使组织变粗糙。这个粗糙是多方面原因造成的，具体原因没看到也说不太清。
这是醒发过度，若是老面发酵加碱了，也是碱量不足的表现。已经有了“问题”，却没有及时发现和排除，蒸出的馒头“问题”更加凸现出来。
蒸出来的馒头表面不够光滑的原因：发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。揉面不到位使得馒头不光滑。
发出的面不不软或发硬的，说明是发酵的时间不够，然后气泡的蜂窝状态浓度没有达到你所想要的那种嗯状态，所以它就会发生出来的反应，就说是面引子少了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
