清汤鱼怎么炖(清汤鱼的做法)
清汤鱼怎么炖(清汤鱼的做法)
1、倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。
1、准备材料：鲫鱼一条，葱姜蒜适量，红枣、枸杞适量，盐适量，料酒适量。处理鱼：首先将鲫鱼洗净，去鳞、去鳃，切段备用。接着，将切好的鱼放到碗中，加入适量的料酒和盐，拌匀，腌制10分钟。
2、准备白鱼肉300公克，水6～7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。
3、食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4、将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。锅里放油，油热以后放入少许盐，再把腌好的鱼分次放入油锅里，注意翻面，鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里。
5、清汤鱼好吃又简单做法如下：原材料/工具：鱼、葱、将、蒜、盐、刀、锅。准备一条鱼，从中间断开。葱切段、姜切片。起锅烧油，放入姜片。将鱼两面煎黄，加入清水和葱、蒜，烧开后转小火炖30分钟。
葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。
食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。锅里放油，油热以后放入少许盐，再把腌好的鱼分次放入油锅里，注意翻面，鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里。
准备一条鱼，从中间断开。葱切段、姜切片。起锅烧油，放入姜片。将鱼两面煎黄，加入清水和葱、蒜，烧开后转小火炖30分钟。汤中加入适量盐，出锅即可。
