蒸馒头怎么漂白二氧化硫可以漂白面粉吗
蒸馒头怎么漂白二氧化硫可以漂白面粉吗
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么漂白二氧化硫可以漂白面粉吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、不能二氧化硫不能用来漂白食物，二氧化硫的漂白机理是和有色物质发生反应，食物经二氧化硫漂白后就成分就已经发生了改变，残留的二氧化硫使用后近入人体会和人体发生作用造成损伤。
2、其中二氧化硫不仅可以漂白面粉，而且添加0.5%就能很好的抑制面粉褐变。
3、用硫磺熏蒸有漂白作用可以使银耳变白，也可以使面粉增白的在白糖生产中，也有硫磺熏蒸漂白这一工艺，但随后有严格的去除残留物工序。
4、化合反应属这类型的是二氧化硫，它能跟某些有色物质结合，生成不稳定的无色物质，因此二氧化硫的漂白效果是不稳定的，暂时的。
5、过氧化苯等)及其他化学物品(如溴酸盐)会用作面粉漂白剂及陈化剂。我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚 *** 钠、硫磺、二氧化氯等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸，并有明确的使用量限制。
1、用火蒸10分钟左右，再关火，先别急着打开盖子，待15分钟后再打开，用余温继续蒸一下比较好。这时我们可以看到做好的小白馒头啦，很有麦香的味道，柔软不甜好吃哦。
2、另外我们也可以往蒸馒头的水中加入食醋。在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，然后将已经蒸过的馒头再放到锅中蒸一刻钟左右，这样再打开锅盖就会发现馒头已经变白了，而且闻起来也不会有碱味。
3、在蒸锅里倒入适量的米醋，这样馒头的颜色特别白，特别好吃。加蜂蜜，可以使面团的 *** 时间更快，而且可以使馒头口感更好，使馒头吃起来更甜。
4、加入适量猪油可以让馒头更白，下面介绍做法：准备材料：面粉500克、水260克、酵母5克、猪油适量 *** 步骤：5g酵母，尽量精准，不要随意跟着感觉走。酵母倒进温水里搅拌均匀，然后静置10分钟。
蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头的时候一定要注意小苏打和食用碱的用量，放多了会导致馒头发黄；而放少了就会使馒头发酸。多少都会使得蒸出来的馒头不太好。但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。
在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。
做出的馒头发黄，可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质，放多了不仅黄，还苦，使用的时候，如果是在和面的时候在泡打粉，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
