珍珠小馒头(小圆圆蒸大馒头怎么做的)
珍珠小馒头(小圆圆蒸大馒头怎么做的)
②分别把色粉揉进去，揉光滑，然后分别擀平，两面沾点面粉，用模具压出小圆圆，盖好发酵至明显变胖，蒸5分钟，焖1~2分钟即可。③小圈圈是，用大圆压好再用小圆压一次，就可以同时获得一个小珍珠和一个小圈圈。
所有的馒头胚做好后放在案板上静置 1进行二次发酵，根据气候确定时间。 1蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
面粉选择：选择适合做馒头的中筋或高筋面粉。避免使用低筋面粉，因为面筋含量不足，馒头会比较松软。酵母使用：选择新鲜活性好的酵母，或者使用干酵母也可以。
开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。
馒头的做法：酵母用温水化开，混合均匀。面粉放入盆中，将酵母水一点点倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。盆底没有干面粉，面絮不粘腻沾手为宜，这样面团揉出来软硬适中，也不会发生面多加水水多加面的情况。
我们把揉好的面，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，然后切成小面团上锅蒸。此时，最关键的一步是，我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝，然后在把馒头放在蒸格上蒸，这样蒸出来的馒头会有清香的味道，口感也很棒。
蒸馒头和面的时候，水要一点一点的加，边加入边搅拌，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，只有面团醒发好了，蒸出来的馒头才会蓬松喧软又好吃。
按说明用量，冬天可稍多些。 酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。
面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
将馒头放在蒸锅上，保持一定距离，以防蒸后馒头变大粘在一起，或被挤压变形。在锅中用冷水蒸，用大火煮沸，煮沸后蒸15分钟。这样做的馒头蓬松选软，不塌陷不回缩，越嚼越香。面粉与水的比例也至关重要。
怎么发面？【1】和面时，面粉与酵母的比例100：1，也就是说500克面粉需要放入5克酵母。根据天气和温度的不同，也可以增减，但是发好面是蒸出又大又白，味道可口馒头的前提和保证。
另一种是老肥馒头，就是将上次蒸馒头发好的面留一块，装进保鲜袋中，放冰箱保存就可以。蒸馒头必须要发面。有几种发面方式，一是老面肥发面法，二是有用酒酿发面法，三是干酵母发面法。
1、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
2、蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。
3、【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
4、使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。
5、具体时间可以根据馒头的大小来决定。关火之后不要立刻打开盖子，因为刚蒸好的馒头很烫，突然遇到外面的冷空气会出现回缩的现象，到时候之前的 *** 就崩溃一会了。大约焖3~5分钟之后再打开盖子，松软的大馒头就 *** 完成了。
