红烧狮子头和剁椒鱼头怎么做?求具体做法。有照片更好,不要太复杂了...肉馅*自己剁碎的，不要绞碎，另外我是下手反复摔打肉馅的，这样才上劲，不散；马蹄和香菇的总量与肉的比例不要超过2：5，否则容易散；油温要足够热，才能把丸子定住。剁椒鱼头用的是什么...