刀切馒头的蒸法(关于刀切馒头怎么蒸不变形的信息)
刀切馒头的蒸法(关于刀切馒头怎么蒸不变形的信息)
*** ：首先面粉里放入酵母和白糖。放适量温水和成面团。盖上保鲜膜，醒发至2倍大。醒发好的面团放在案板上，排气搓成长条。切成馒头，再醒发20分钟。放蒸屉上，上汽之后蒸15分钟。
1、可能是馒头中水加多了，你可以试试把馒头做的稍硬一些，含水量低一些。这样就站住了。
2、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
3、蒸馒头会变扁的原因有：首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、然后将揉好的面饼卷起来，用刀切成均匀大小的面团，上面记得沾一点面粉。接着用手将小面团揉搓成光滑的小馒头的样子，注意用点干面粉哦，这样的面团就比较容易光滑哦。
6、馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。
做法如下：将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
*** 步骤：将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。待面团发酵至原来的2-5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。
杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。刀切馒头的做法步骤：材料：白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。
，面糊醒发好后，需要加入的干面粉有点多，需要少量多次添加。3，整理成馒头的形状后，馒头的表面一定不要有起泡产生，影响美观。结语。
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做法如下：将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
首先面粉里放入酵母和白糖。放适量温水和成面团。盖上保鲜膜，醒发至2倍大。醒发好的面团放在案板上，排气搓成长条。切成馒头，再醒发20分钟。放蒸屉上，上汽之后蒸15分钟。关火后，再焖1分钟。
刀切馒头的做法1 食材清单：中筋面粉200g、水105g、细砂糖20g、高糖干酵母2g *** 步骤 步骤中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖、即发酵母，接着倒入水，边倒边搅拌混合至絮状。
