蒸馒头的小技巧有哪些呢 馒头蒸熟了要立马取出来吗 (馒头蒸后怎么拿不下来)
蒸馒头的小技巧有哪些呢 馒头蒸熟了要立马取出来吗 (馒头蒸后怎么拿不下来)
是的，当你的馒头在蒸饭柜里完全蒸熟后，更好立即将它们拿出来。这是因为如果你让它们继续待在蒸饭柜里，它们可能会变得过熟、发硬或者变得不那么柔软。所以尽量在熟透后立即享用。
在食材清单方面，如果水和面粉的比例没有掌握好，可能会导致面团的湿度过高，使得馒头在二次醒发后变稀变软。此外，如果馒头的发酵时间过长，也可能导致面团中的水分过多，进而使得馒头难以成型。
面团二次揉好，分成小剂子，做成馒头生坯之后，就需要进行二次醒发了。就是把馒头生坯盖上保鲜膜静置15—20分钟，醒发至馒头生坯体积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是醒发好了。二次醒发非常地重要，它决定了馒头的松软程度。
馒头的生坯揉好后，这时是馒头第二次醒发的关键时刻，先把蒸锅中的水烧温关火，再把馒头生坯放入温暖的蒸锅中，大约20 30分钟后，用手拿起锅中的馒头生坯，感觉轻飘飘的，说明第二次发酵，已发好。
揉好的馒头静置20到30分钟，根据家里的温度，夏季温度高一般15分钟左右，冬季放在温暖的地方，如果外面有太阳的话，放到太阳下面哂，也是可以的。二次发酵好的 馒头体积变大，用手拿起来手感轻飘飘 的就说明发酵好了。
二次发酵的进行其实十分简单，就是将做好的馒头、包子生坯静置，如同发面一样让它再产生一些气体就可以了。但是在进行的过程中也有一些关键点，而且判断二次发酵是否完整的方式也比较依赖经验。
馒头二次醒发时间太长，也有可能导致馒头粘笼布。二，笼布太干笼布是干的或者略℡☎联系：潮湿的情况下，馒头的生胚在醒发过程中会跟笼布粘在一起。
蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结，就会黏在周围的物体上。
蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了，就会黏在周围。
原因 蒸包子的时候会出现包子粘在布上，其原因一般是有两个，一个是因为蒸笼布太干，就导致了包子沾在了布上；另外一个原因就是包子下面的干粉太少，在放入到蒸笼布的时候，就已经沾上了，所以蒸出来就粘布了。
1、馒头蒸好后不要马上拿出来。如果蒸完后立即取出，锅盖上的蒸汽会落在上面，使馒头表面收缩，从而影响馒头的形状和味道。我们可以等4~5分钟再煮锅。
2、（一般这个过程为20分钟左右）揭锅趁热把馒头取出，可以用铲子或筷子取，效果更好的是把馒头连笼布倒扣在案板上，然后在笼布上轻拍一些凉水，这样热胀冷缩以后，馒头就不会粘笼布了！这个是馒头不粘笼布的关键窍门。
3、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
4、或者也可以将原来的面抓一块，之后用热水调稀，再加入泡打粉，然后和原来的面团搅拌均匀，这样也是可以补救死面馒头。蒸馒头时，对于发酵粉来说，一般用35度-37度的温水化开会比较好，而且用水和面软硬要适度。
5、馒头蒸熟了不要立马取出来，馒头蒸熟以后，如果立马取出来，锅盖上的水蒸气就会滴在上面，会让馒头的表面回缩，从而影响馒头的外形和口感，需要等待五分钟左右即可取下。
