蒸馒头没有糖怎么办蒸老面馒头时,到底要不要加糖 应该在什么时候放呢
蒸馒头没有糖怎么办蒸老面馒头时,到底要不要加糖 应该在什么时候放呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头没有糖怎么办蒸老面馒头时,到底要不要加糖 应该在什么时候放呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头的 *** 需要二次醒发，如果想要加大馒头本身的甜度，白糖更好的加入时机是在之一次面团发酵起来之后，进行排气的时候加入，将白糖和面团一起叠压，揉到面团当中，然后进行二次醒发。
2、酵母吸收面粉里的糖，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，用量也是不能过多，多了会影响发酵。在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖酵母。
3、老面馒头不一定需要放糖，可以在馒头中加入油和糖，成品的组织会更柔软、香甜，表面会有光泽。但喜欢有嚼劲的馒头﹐则不要放糖和油。糖的比例大概是5-15%。
提前准备好所需食材，很简单的食材，只需要三种~黑全麦粉，牛奶和酵母粉。请点击输入图片描述2190克牛奶和3克酵母粉混合，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母粉充分溶解。
把发酵好的面团按压揉搓排气，然后揪成大小均匀的剂子，揉搓成馒头的生胚，上面蒙上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。拿起馒头的生胚，能明显的感觉到馒头膨胀变轻。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
用新鲜的芒果打成泥备用。将面粉、酵母、牛奶和一定量的糖混合搅拌，调制成中等软度的面团，发酵后将芒果泥混入面团， *** 成小馒头，即可食用。
不加糖的红枣小馒头的做法红枣洗净去核，把它蒸熟。蒸熟的红枣，用机器把它弄碎一点，可以用破壁机，我是用的绞肉机，如果非常细腻的话可以用破壁机。请点击输入图片描述2克的酵母，放在装有温水的碗里，搅拌搅拌。
如图在5个红枣之间我们都需要切上一刀，分为5个花瓣状。最后需要在中间再放入一颗红枣，把两端都捏合一下，再次发酵10分钟即可。
把红枣的枣肉剪下来，放入料理机内，放入温水，启动料理机，把红枣和搅打成红枣糊的状态。搅拌好的红枣糊打入碗中，放入酵母和红糖在搅拌至糖和酵母都融化。把红枣酵母水倒入面粉中，搅拌。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
