馒头蒸出来有个孔怎么办,馒头中的小孔是什么造成的?
馒头蒸出来有个孔怎么办,馒头中的小孔是什么造成的?
原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。
1、蒸馒头的时候，小气泡受热进一步膨胀，在面粉里鼓出一个个大气孔。面粉里的蛋白质也就是面筋受热凝固，成为气孔的“墙壁”，将二氧化碳团团围住，最后墙壁破裂，二氧化碳跑出来了，这样就在馒头里留下了无数的小洞洞。
2、原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。
3、这是因为盐里含有少量矿物质，这些矿物质都是酵母很需要的物质。面团里加进少量的盐，就能帮助酵母生长得更好，那么面团里产生的二氧化碳就会格外多。等面团发酵好后，就可以做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。
4、因为酵母菌发酵产生二氧化碳，于是产生了小孔。
5、面包在 *** 的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。
6、面包 *** 出来后，内部孔洞大小不均匀，且有很多大洞，其主要原因是由于成型过程中的操作不当而造成的，面团经过发酵后，面团内部保留了大量的二氧化碳气体，并形成大小不均匀的孔洞结构。
1、从化学的角度分析就是，其实是因为发酵馒头的物质呈现酸性和小苏打呈现碱性时发生了酸碱中和反应，反应生成的盐和水加上二氧化碳气体就会产生小孔，因为产生的二氧化碳会从馒头当中流出来，这样就会形成一个个的小洞了。
2、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
3、空皮馒头是什么原因 发酵不到位 酵母或者老面，没有充分混合均匀，面团没有揉到位，面筋 *** 没有形成，导致面团持气性不好。
4、如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成馒头起泡现象。建议饧面时间延长一些。下面来看看相关知识。
1、在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳受热膨胀，会使蒸好的馒头有很多小孔，使得馒头松软可口。同时，由于在发酵过程中没有添加酸味材料，因此馒头没有酸味。
2、首先我们要知道，面团里面的气体主要是以二氧化碳为主。而二氧化碳主要是由酵母发酵产生的，酵母发酵的原理主要是吸收面粉里面的葡萄糖，从而也就产生了水和二氧化碳了。
3、蒸好的馒头有小孔，是因为蒸馒头的时候它会膨胀，膨胀以后会有一些气孔，像这种现象也是比较正常的，做之前可以适当揉搓，排出里面的气泡，就不会出现这样的情况。
4、正常的不是有小孔而是没发酵好.等面团发酵好了，做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。馒头里面留下了无数的小洞洞，馒头蒸熟了，也就变得又大有松了。
5、这个是正常现象，说明你的馒头面和的不干发酵发的很好，蒸出来的馒头皮薄松软，是很成功的自制馒头。
