博山肉丸子的做法步骤,博山炸肉怎么做?
博山肉丸子的做法步骤,博山炸肉怎么做?
1、将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。
干炸肉段做法：里脊肉(前腿肉)，淀粉，鸡蛋 1个，椒盐、盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡粉 里脊肉切成大小相同的段加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟。将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊。腌好的里脊段均匀蘸上面糊。
大葱 ：1段 酱油 ：2勺 淀粉 ：适量 花椒粉 ：1勺 五香粉 ：1勺 姜 ：1块 鸡蛋 ：2个 料酒 ：适量 具体步骤 之一步 把猪里脊肉洗干净切成长条，大概三四厘米，选五花肉也可以。
博山硬炸肉的做法 葱姜准备好，切丝。猪铁脊一块洗净备用。铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。放入葱，姜，酱油，盐，花椒粉，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。
博山硬炸肉的做法 自制花椒粉：炒锅烧热，不放油，放入花椒粒用小火炒出香味，变得酥脆之后倒在菜板上，用擀面杖擀成粉末状。
把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。滚匀的肉条放入面糊中。
—— *** 步骤——【肉的处理】：把里脊肉清洗干净，可以提前用清水浸泡下，可以去除腥味，然后把里脊肉切成1厘米见方的小块，这种切法是博山炸肉比较正宗的切法，做好的炸肉吃起来比较敦实，吃起来特别过瘾。
1、鲜肥瘦肉。酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。将肉切成八分方块。把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。锅内加足量的炸油烧热。
2、加入葱丝姜片，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺鸡粉，两勺酱油，一点料酒和适量的盐。搅拌均匀腌制二十分钟。第三步 在打入两个鸡蛋搅匀 第四步 加入适量的淀粉搅匀。
3、博山硬炸肉的做法步骤 里脊逆纹切片。厚一点。 就这个熊样 倒入两茶匙酱油 把一小把花椒丢进去 调匀 切点葱丝。这步不用也行 腌制20分钟以后把葱丝挑出来。
4、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋，更好是用蛋黄。肉切成后，腌制过程中可以根据个人喜好，加入点酱油，这样色重；也可以加入少许白糖，可以增加一点甜味；也可以加入点葱姜细沫更出味。
5、炸至表面金黄八成熟捞出控油。待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。
