砂锅剁椒鲢鱼头的做法,胖头鱼头的做法

砂锅鱼头怎么做?

1、将鱼头放入砂锅中，煸炒一会儿，加入适量的料酒，翻炒均匀。加入调料 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。加水煮 加入适量的水，水量不要过多，刚好淹过鱼头即可。盖上锅盖煮开后，改小火煮20分钟左右。

胖头鱼头的做法

1、步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

2、胖头鱼头的好吃做法如下：材料/工具：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。

3、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。

鲢鱼头的做法

1、带肉鲢鱼头一个，调味有 盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。做法 将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍℡☎联系：烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。

2、做法：①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。

3、把鲢鱼头从中间横剖开，剖开的鲢鱼头加入葱、姜、料酒，腌制十分钟。炒锅中放油，爆香蒜粒。待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀，放入三勺剁椒继续翻炒。

4、鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。做法 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

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