蒸馒头面干皮是怎么回事,馒头表皮不光泽、起皱或开裂如何改进呢?

蒸馒头时为什么会出现一层皮啊,那层皮是怎么出现的

据我的经验，导致馒头表面硬皮的的原因有几种，你自己琢磨看看是属于哪种，然后再改进：实用的面粉质地不对，用中筋面粉或专用馒头粉来代替高筋粉或其他不适宜做馒头的面粉。

馒头表皮不光泽、起皱或开裂如何改进呢?

1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。

2、出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且更好将包子馒头放在密闭的空间里醒发。

3、解决办法：把蒸锅火调小然后蒸好以后再闷三五分钟 第四种，馒头发好了，蒸出来所有的馒头都是又黄又黑又硬那是你馒头根本没发起来。

面干皮了还能蒸馒头吗

好吃。面粉太干了就加水。发面干硬是因为水加得太少了，水少面多，面团就干硬，水多面少，发出来的面团软粘。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

馒头成型后，在蒸之前需要饧一下，为防止饧的时候干皮，可用一潮湿的屉布覆盖即可。

能要，把外层的干皮摘下来，放在碗内，再放水浸泡，直到干皮浸软了，再放入面中一起搅和就如正常发面一样使用了。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除