夏天怎么蒸馒头不发霉,怎样才能把蒸好的馒头溜一下不腐烂?
夏天怎么蒸馒头不发霉,怎样才能把蒸好的馒头溜一下不腐烂?
1、 *** 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
溜馒头的步骤：在蒸锅里接入适当的水，距离锅底十公分。在锅屉里放上篦子。在锅里篦子上放馒头，不贴锅边，以免粘锅边。点火烧十分钟以上，冒大气之后再烧三分钟即可。
在蒸锅里倒入适量的清水，然后把馒头放到蒸锅里。盖上蒸锅的锅盖，然后大火把水烧开，水开后，大火蒸15分钟。15分钟后关火，不要立刻开盖，关火后焖3-5分钟再开盖。
放入冰箱：将烤好的馒头放入保鲜袋中，尽量挤出袋内空气，然后放入冰箱中保存。因为冰箱内的温度较低，可以有效地延缓馒头变质、发霉的速度。 烘干法：将馒头放在通风良好的阴凉处，让其自然风干。
馏馒头时还是要把馒头均匀的摆放在笼屉上，才不会是馒头相互粘连；更不能将馒头叠起来馏，还是破皮的缺点；同时，必须是开水上锅，若是凉水上锅，待上气后，水蒸气会滴落在馒头上，留下水泡。
下面我们用罗米酵子发面，这样蒸出的馒头放上半个月都不会变质。1：一块罗米酵子，适量温水，酵子在温水里侵泡三分钟用手捏碎 2：用酵子水将面搅成糊状，天冷的话放在温暖的地方，等待醒发。
而且就那么直接放着，没有拿个布什么的盖一下，表皮在蒸之前已经干了，因为是发面的，上锅一蒸会长，所以就裂开了，还比较干。
1、馒头先放凉，这样就不会产生水汽。把馒头装进干净的塑料袋，把袋口系紧，放进冰箱里冷藏，3天内吃和刚蒸的一样。如果用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏，可以保存一个星期，不发霉不干硬。
2、准备一个透气的菜漏，然后把需要保存的馒头，放到菜漏中。这样馒头在保存的过程中，才不会发霉，大家一定要牢记。准备一块干净的棉布，然后把棉布放到清水中浸泡一下，再给它覆盖到馒头的表面。
3、在室温低于16°，馒头不容易发霉。室温高于16°，空气湿度大的容易发霉，空气干燥不易发霉。馒头含有霉菌发育的必需全部营养，空气中的霉菌孢子附着到馒头上，湿度合适的话就会生长。
4、抽真空不是很好，馒头用的是发面，里面有气孔，自然有气体，如果把气体完全抽出，就变成死面了，影响口味。而且馒头有水分，所以还是会发霉，唯一的 *** 就是速冻。蒸熟后，吹风冷却5分钟后速冻。
5、在面对这些吃不完的馒头时，我们要如何去对馒头进行保存，才能让馒头保存时间提高的同时，不会变质呢？在这里大家要注意的是，不能把馒头直接放冰箱去保存，不然的话很容易就会发霉、发硬，很难再食用。
1、防腐剂。如丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、苯甲酸钠，对馒头中的微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，防止馒头的霉变。酵母食料。即糖类和无机盐等，酵母生长繁殖所需的各种营养物质。膨松剂。
2、山梨酸钾有很强的抑制腐败菌，酵母菌，好氧性细菌和霉菌活性的作用，可以有效地延长食品的保存时间，保持原有食品的风味，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的。
3、馒头里面添加馒头重量百分之五的酒精混合十分之一氢氧化钙溶液蒸。
4、染色馒头 这种是通过回收馒头，添加防腐剂防止发霉，比如山梨酸钾，再加上着色剂、甜蜜素而做出来的馒头。 这些厂家为了降低成本，用甜蜜素代替白糖使用，而甜蜜素是一种化学合成的食品添加剂，没有任何的营养作用。
5、馒头是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
6、曲霉这种微生物在生物界很常见，尤其是在含糖类的食物中。那么，怎样防止馒头发霉呢？把蒸好的馒头放凉，放到冰箱里储存，做饭的时候吃多少拿多少。把蒸好的馒头放到室温下储物罐里，放入干燥剂，可有效延缓馒头变质。
冰箱冷藏 如果馒头比较少，两三天就能吃完，就适合放冰箱冷藏，放时间长了还是会坏掉。不过馒头冷藏，直接放冰箱可不行，还需要做一件事。馒头先放凉，这样就不会产生水汽。
准备一块干净的棉布，然后把棉布放到清水中浸泡一下，再给它覆盖到馒头的表面。
当我们想要吃的时候，直接从纸箱里面拿出来，放到锅里蒸一蒸就可以了。因为馒头不会受潮，所以不会发霉。馒头的保存还可以用上保鲜膜，将馒头放在保鲜膜上面将馒头包掩实了。
*** 一：短期保存 如果你家里需要保存的馒头，比较少的话，我们就可以采用第1个 *** 。首先，要准备一个干净的竹筐，然后把需要保存的馒头，放到竹筐中并放到一旁备用。
