蒸馒头很挤会怎么样,蒸馒头塌陷萎缩继续蒸会怎么样
蒸馒头很挤会怎么样,蒸馒头塌陷萎缩继续蒸会怎么样
忌用冷水和发的时间长发面时，一定要用温水，不要用冷水。温度过低会使面团发酵不充分，导致馒头糊糊的。此外，发酵时间也不宜过长。如果时间过长，会使得面团里面的气体流失过多，导致馒头易塌陷。
蒸熟自己掌握时间应为炉具有所不同火力有所不同所以时间上也有差亦，一般用手轻轻一按馒头，按的地方会恢复原状就说明熟了如果没有就继续蒸，时间不会低于10分钟.家庭中蒸一般不会低于15分钟。
没有馒头蒸的又大又白都是好事，塌陷萎缩馒头不好看也不好吃，谁都烦躁。但把馒头预兆联系起来，是封建迷信思想，不必相信，更不要担心。
面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。
馒头有蒸出来硬邦邦的，那也有相反，馒头整出来松松散散的，吃起来跟吃粉一样，口感极差，这种情况，也是因为发酵，发酵过度，从而面团内部内部组织扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。
这种现象一般出现在蒸制过程后期或揭锅一瞬间发生。严重蒌缩多表现为馒头充分膨胀的情况下，突然出现收缩。
馒头蒸瘪了不能吃。蒸馒头发瘪原因是。面粉发酵后。面团没有揉搓排气。馒头的生胚直接在锅里蒸。馒头中的气体排不出。自然会瘪。馒头的温度不合适。馒头锅在上汽后必须用大火蒸。以保证有足够的蒸汽。
1、在蒸馒头的过程中，尽量避免频繁地打开锅盖查看馒头成熟情况，这会导致温度变化和蒸汽散失，影响馒头均匀的膨胀和口感。
2、控制水的分量有一些小朋友们可能特别喜欢吃面食，尤其是馒头，那在做馒头的过程当中，和面也是非常关键的一步。如果面和的不好的情况下，大家会发现馒头的口感也不怎么样，所以说在和面的过程当中也需要注意很多的东西。
3、在高压锅蒸馒头的过程中，需要注意以下几点：使用高压锅蒸馒头时，要使用开水，因为高压锅是密封的，如果使用冷水蒸馒头，水蒸气会变成水滴，滴在馒头上，影响馒头的口感。
4、和面的时候还可以适量的加上一些猪油，这样的馒头会更白更香。然后就是蒸馒头的时候，如果面看上去似发非发，可以在面团的中间挖一个小坑，然后倒进两杯白酒，然后大概十分钟之后面就可以完全发开了。
5、看看馒头卷明显的变胖，拿起来感觉比较轻盈就可以了，锅内加水，馒头卷放入锅中，盖好锅盖，大火烧开后中火蒸13分钟，关火后3分钟取出。
6、蒸馒头的时间和火候 一般情况下，蒸馒头需要15-20分钟，火候应保持稳定。过早打开锅盖或提前关火会导致馒头熟不透或吃起来不热，而过晚取出馒头则会使馒头变硬。因此，在蒸馒头时需要注意时间和火候。
1、不要掀开锅盖，在锅里蒸馍时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。
2、不能马上开盖：馒头蒸熟后需放在锅内焖一段时间，让馒头自然冷却，否则馒头会变得干瘪、硬。
3、蒸馍的时候，等到关火后，不要马上掀盖子，原因是这时候馍的温度太高，掀盖子后水分蒸发太快，馍的表面会很快变干、变硬，影响馍的口感，所以一般馍蒸好后5~10分钟掀盖子。
4、不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。
