发面蒸馒头时间过长怎么办,发面时间长了怎么办
发面蒸馒头时间过长怎么办,发面时间长了怎么办
可以的，面发过了是酸的，可以加点碱面，这样面就不会发酸了。
可以用碱水或直接拿一点碱面一点点揉进去，直到抓起来面一闻不酸了就好了，然后再整形、醒发、蒸制。
面团硬了，加水是更好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
加入纯碱nbsp； 酵母发面时间长了以后，可以向面团中添加纯碱或者小苏打，因为纯碱和小苏打都是碱性物质，而面团发酵时间过长，就会形成酸性物质，此时向面团中添加纯碱，就可以中和面团中的酸性物质，让面团恢复正常状态。
问题一：蒸馒头发面时间太长怎么办？ 首先的确定面没变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调。
酵母发面时间长，会出现一股酸味，这个时候可以加入一些碱进行中和，提高口感。另外为避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短，做出来的馒头也更香甜。
1、面团硬了，加水是更好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
2、可以用碱水或直接拿一点碱面一点点揉进去，直到抓起来面一闻不酸了就好了，然后再整形、醒发、蒸制。
3、重新揉面。将过发酵的面团重新揉制，去掉其中的气泡，然后再进行二次发酵。这样可以有效地解决面粉过发酵的问题。 调整发酵时间。在 *** 馒头时，我们可以根据天气和温度的变化，适当调整面粉的发酵时间。
4、发酵时间过长的面团补救办法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
5、不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。
6、准备蒸馒头，可以在面粉中加入酵母，泡打粉和白糖，使用温水和面的方式，来缩短面粉的发酵时间。平时我们在 *** 馒头的时候，通常只放入少量的酵母，需要等待长达几个小时的时间，才可以发酵成蜂窝状的组织。
