荞麦面蒸馒头怎么才松软,如何蒸荞面馒头
荞麦面蒸馒头怎么才松软,如何蒸荞面馒头
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加三两荞麦面。
将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟。用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖，这样就做好了。
向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。
荞麦粉要和面粉在一起混合使用，用酵母粉发酵，发酵成两倍大，上锅蒸馒头就可以了。要掌握好荞麦粉和面粉的比例，要注意发酵时间，馒头关火以后要焖三分钟左右。准备荞麦粉和面粉。
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加三两荞麦面。
碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。发酵2倍。撒上少量干面，整理成团。分成7个大小差不多的。发酵25分钟。
做好的馒头坯一定要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才蓬松暄软，馒头蒸好后，不要立马开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好地防止馒头出现回缩、塌陷的情况。
1、黑米荞麦面馒头 1 自制的米酒准备后 2 米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。
2、二次发酵：-蒸锅里放足凉水，蒸屉上抹油或者加盖屉布。-馒头坯放到蒸屉上，间隔略大一些。盖好锅盖不要着急开火。继续等待，二次发酵。-大约20-30min后，打开盖子看下，馒头坯比之前更圆润了，开火。
3、白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。在盆里放入面粉和荞麦粉和少许盐混合，搅拌一下，如下图所示。淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团，如下图所示。
因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以发不起来。因此要加一些面粉，才能使荞面发起来。
荞麦馒头发不起是因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加三两荞麦面。
酵母比例不对。荞麦馒头的 *** *** ：准备用料：普通面粉220g、荞麦面粉100g、温水160g、酵母3g、盐1g 。
发不起来的因素有很多，最主要的应该是你的温度没有调节好，温度太低，荞麦面就发不起来，它比正常面粉发酵的温度应该高一些。
