酵母粉怎么发面蒸馒头冬天,天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?
酵母粉怎么发面蒸馒头冬天,天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?
冬天的天气比较凉，所以发面的时间也会变得很长，一般要发至少6到7个小时左右的时间，2个小时是不可能发好的。
1、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。
2、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
3、可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。
4、第五步：馒头生胚做好之后千万不要直接上锅蒸，先把馒头生胚摆放到蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右，醒发至体积明显变大，质量变轻就可以开始蒸了，凉水上锅蒸，大火蒸20分钟即可关火，然后焖几分钟再出锅。
多加点酵母粉 冬天天气温度低，酵母菌活动减弱，此时和面可以多加些酵母粉来促进面团的发酵。
第三招，多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。酵母粉用量比夏天的时候用的稍℡☎联系：多一点就可以了，如果放了量比较多，面发过了的话，可以加一些碱面中和一下。
冬天想要让面快速发酵，可以先用35℃～45℃的温水冲泡酵母，再用混合的溶液搓揉面团。还可以把面团放入器皿中再覆盖一层保鲜膜，密封后会加快发酵速度。将面团搓揉好之后放入烤箱内加热，加热30～50分钟就可以发酵成功了。
白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。
1、、冬天天气冷，温度低，要想快速发面需要以下几种 *** ：（1）用温水和面。（2）若用“老面头”发，需要多留一些老面头，或者多放点酵母粉。（3）活好面后，放到温度高的地方，或者在面盆外面盖上一层被子。
2、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。 和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
3、第四步：开始和面，和面时间不需要时间太长，把面团揉到不沾手即可。第五步：开始发面，冬天发面最需要记住的就是温度，温度不够面团是无论如何也发不起来的，尤其是在没有暖气的屋子里，就算放一天面粉也发不好。
4、要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。
5、首先我们准备适量的面粉，做普通的馒头、包子之类的就用普通的中筋面粉即可。然后我们准备适量的酵母粉，往里面倒上40度左右的温水，将其化开。把酵母粉化开之后，我们将温水倒入面粉中，开始和面就行了。
1、白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。
2、使用烤箱发酵，将烤箱调至发酵档，在烤箱下层放入烤盘，倒入热水；在面团附上保鲜膜，置于烤箱中层，进行发酵。
3、首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。 *** /步骤2 盖面团 【盖湿笼布、保鲜膜】和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜。
4、发面团 1：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。
1、第三招，多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。酵母粉用量比夏天的时候用的稍℡☎联系：多一点就可以了，如果放了量比较多，面发过了的话，可以加一些碱面中和一下。 第四招，放一些酸奶。
2、多加点酵母粉 冬天天气温度低，酵母菌活动减弱，此时和面可以多加些酵母粉来促进面团的发酵。
3、温水搅拌 冬天的时候气温比较低，因此搅拌酵母的时候可以用35℃～45℃的温水，把酵母搅拌均匀之后用温水和面，这样面团发酵速度就会加快。注意温水的温度一定要控制在45℃以下，否则水的温度太高会杀灭酵母中的酵母菌。
