蒸馒头有石头怎么办呢视频,为什么把面醒了4、5个小时蒸出来的馒头跟石头一样?
蒸馒头有石头怎么办呢视频,为什么把面醒了4、5个小时蒸出来的馒头跟石头一样?
1、因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
蒸出“像石头”一样的馒头，就是用了死面或“半死不活”的面所致。其实，面发得再好，揉好的馒头胚还是要“饧”，也就是常说的馒头胚“二次醒发”。
因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
馒头蒸得像石头是因为面没有发开。还有一个原因是因为做馒头时用的白粉太多了。
馒头、花卷之类的面食对我们来说是很常见的食物。很多人在街上买航运标志，好吃，软糯，好吃，但是他们的包子都硬得像石头一样！其实蒸馒头特别难拌，水放的不对。
即使蒸熟也会像一块石头。馒头是中国传统面食之一，发酵成圆形后蒸熟食用，是中国人的日常主食之一。那么，为什么蒸出来的馒头不软呢？馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。
蒸出来的馒头像石头，看到这个问题，我就想到了之前有一个朋友的留言，她说她蒸出来的馒头可以砸破头，这和题主的问题一样，都是面没有发起来导致的。
要想蒸出一个又软又香的好吃馒头，必须用温水做面。混合面团后，放在一边，让面团充分发酵。一般发酵好的面团是之前的两倍大。彻底发酵后，就要开始和面了。和面的时候放一些碱性的面。
做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
又硬又实是因为发酵的时间不够。做馒头宜用低筋粉，加了酵母和泡打搓好后造型要发酵一到二个小时后体积变大才能蒸熟。发酵时间很重要，时间够就够绵软；时间不够就实；时间过长会过度软，气孔大。
便是在发酵的情况下，一定要保证周边温度略℡☎联系：高一些，那样的话发醇才能更快，搞好的面团儿，才会更加的松软。
首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
将面粉倒入瓷盆中；把酵母放入碗中，用温水把酵母散开。将活好的酵母放入面粉中，倒入水，和面。将面和成均匀的面团。将面放入室温中发酵，等面发起后，开始揉面蒸馒头。
