1、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。
发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。
自制馒头发硬的原因可能有以下几点:面粉选择不当:馒头的口感和面粉有很大的关系。一般来说,高筋面粉蛋白质含量较高,适合制作面包等需要松软口感的面点;而低筋面粉则适合制作饼干、蛋糕等需要酥脆口感的糕点。
馒头蒸出来硬主要是因为酵母放的太少了或者是没有完全发酵好。馒头的具体做法如下:首先准备好食材:面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。去市场买来面粉,只要是没有回潮的面粉都可以。
发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好,酵母粉放少了,或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关,蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。发面时不要弄太硬,使面团松软一些。
馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。
另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
1、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中,会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应,使得面团膨胀,并产生很多细小的气泡,这样蒸出的馒头必然会软塌塌的,所以排气是至关重要的一步。
2、蒸出来的馒头蓬松的原因:排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
3、蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素,一般按照面粉重量的1%添加,500克面粉放5克酵母就可以,但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
4、一个原因就是你的面没有发酵好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点:在揉好馒头后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。
5、馒头之所以很蓬松发软,是因为经过了发酵,发酵好不好取决于酵母的数量,若是蒸出来的馒头很硬,基本上都是因为酵母放少了。
另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。
如果面粉发酵过度,蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题,那就是在制作馒头过程中,面没有揉制均匀,或者蒸制时间不够,等几种原因造成的,针对这个问题,我来做个详细解
在家蒸出来的馒头很硬的原因,发酵时间过长。
馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
3、馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。
4、面团发酵时用湿布盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系,只要在零度以上的室温都能发酵,温度过低发酵的很慢,一般夏天自然室温2小时能发酵好,冬天则需要2个小时甚至更长时间。
1、发酵不足:发酵是制作馒头的关键步骤之一,如果发酵不足,馒头就会变得硬。发酵时间过短或者发酵温度过低都会导致发酵不足。蒸的时间不够:蒸馒头的时间也是影响馒头质量的重要因素之一。如果蒸的时间不够,馒头就会变得硬。
2、馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。
3、另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
4、馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
5、这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。
6、面发好了吗,如果发好了。就是你没有揉开,要使劲揉,多揉几次。