馒头蒸出来硬邦邦跟手法有关系吗?1、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。自己蒸的馒头发硬是什么原因?发面时酵母放少了，或者发酵好后揉...