1、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
1、第二,要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量,更有弹性,吃起来味道更浓,味道好,口感好,不减快。
2、正确的方式要用35度以上的温开水直接把酵母拌和到彻底溶化,那样将酵母的活性先激发起来,以后再放入面粉之中揉面,做出来的馒头就会又大又绵软了。
3、首先面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右,面粉和水2:1左右。酵母粉不要直接加到面粉里,先用温水化开,然后再少量多次的加到面粉里,这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。和面的时候还可以加点白糖,可以促进酵母发酵。
4、兑碱检查法:若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
5、想要蒸出又松又软的馒头,可以参考以下步骤: 选择优质面粉:选择优质、新鲜的酵母粉,同时使用高质量的面粉。面粉的蛋白质含量越高,馒头的质地就会越细腻,口感也会更松软。
1、锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。
2、蒸馒头又白又光滑又大的技巧如下:面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子。
3、首先要选对面粉如果选用的面粉本身偏黄或偏黑,想做出白馒头很难。所以,我们要选用保存较好的中筋粉,有些包装袋上显示的是馒头粉或包子粉。其次是加猪油面团里加猪油,可以很好地起到增白,增加光泽度的效果。
4、馒头变白的方法:1)、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。
5、又叫甲醛次硫酸氢钠,是非食用物质,作用是使馒头变白,如人体摄入过多,剩饭晒干后磨成浆、发酵至有酸味出来再取适量加进发好的面团里充份糅合,这样做的馒头或蒸出的包子比较白、且松软、皮也有光泽、有弹性。
馒头蒸熟后不柔软有弹性,主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀,但只要发酵不足,内部组织的支撑力就不够,所以会导致馒头不软有弹性。这时,需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
蒸出的馒头如果因为碱放多,出现变黄的情况,而且碱味难闻,这时候可以在蒸过馒头的水中,选择加入食醋100-160克,然后把已经蒸好的馒头再次放入锅中,蒸上10-15分钟,这时候馒头就可以变白,而且是没有什么碱味的。
制作步骤 8揉好的剂子用手整理一下,整理成一个馒头的形状。在面粉里面滚一圈,放在笼屉里二次醒发20分钟。二次醒发还是很重要的,醒发的时间一定要够。
解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,防止流到馒头上。
1、可以尝试以下方法: 选用高质量的面粉:使用高质量的面粉是蒸出松软馒头的关键。高质量的面粉做出来的馒头口感更好,更松软。 酵母粉的使用:在和面时加入适量的酵母粉,可以帮助馒头更加松软。
2、增加酵母用量:酵母是使馒头松软的重要因素之一。如果你想让馒头更加松软,可以尝试增加酵母的用量,让面团发酵更充分,这样馒头也会更加蓬松。
3、步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
4、红糖馒头 食材:面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g 做法: 红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中,用筷子搅成絮,再揉成光滑面团。
5、然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气了,毕竟好吃的馒头,不是天上掉的。
1、温水和面:用温水和面可以使面粉更容易发酵,从而蒸出来的馒头更加蓬松。但要注意不要使用过热的水,以免破坏面粉中的蛋白质。 揉面要充分:在和面过程中,充分揉面可以使面粉中的空气排出,制作出来的馒头更加蓬松。
2、注意的是蒸时要时间比软面馒头长些。容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。和面硬了,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿。
3、选择合适的面粉和酵母:不同品牌的面粉含有的面筋量不同,这会影响馒头的弹性和韧性。同时,选择合适数量的酵母也非常重要。酵母可以帮助面团发酵,产生更多的面筋,从而使馒头更有弹性。
4、温水和面:使用温水和面可以加快面团的发酵速度,使馒头更加松软。不过要注意,不要使用过热的水,否则会破坏面粉中的蛋白质,影响馒头的口感。 添加酵母:酵母是使馒头蓬松的关键。