1、蒸馒头面硬了的*的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时,如果面团太软可以加入适量面粉,如果面团太硬可以加入适量水,再继续充分揉搓。
解决的办法是: 再和点生面,加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀,一般是3~5分钟,力气小的话就多揉会儿。 揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头,因为面筋还没揉出来,一蒸气就跑出面了,无法形成蓬松的孔。
蒸馒头面硬了的*的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时,如果面团太软可以加入适量面粉,如果面团太硬可以加入适量水,再继续充分揉搓。
通常这种时候,我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了,因为面团会硬一般都是因为水分太少,不过需要注意的是这里*是往面团中添加温水。
馒头还可以炸哦,炸馒头片省油小窍门,取半碗冷水,馒头片在炸之前在冷水中漫一下,再放入油锅中炸,这样炸出来的馒头片外焦里嫩,又省油又好吃。
1、馒头蒸出来发硬的原因,主要因素有二个,第一是发面问题,第二,面粉问题。我以前也喜欢自己蒸馒头,蒸馒头的关键就是发面,发面有三种方法,第一种是酵母发面,第二种是泡打粉发面,第三种是用老面发面。
2、馒头蒸出来硬邦邦可能与手法有关系,以下是一些可能导致馒头硬的原因:揉面不够:揉面时需要充分揉捏,使面团中的面筋充分发挥作用,这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够,面筋无法充分发挥作用,馒头就会变得硬。
3、发面时间过长,面筋在发酵菌的作用下无法发挥正常作用。发面的过程中面筋起到了重要的作用,面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。
4、因为馒头在发酵过程中出现问题,没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。