今天阿莫来给大家分享一些关于家里馒头怎么切片蒸一片一片撕着吃 这样的馒头究竟是怎么蒸出来的 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大。发酵好的面团放在案板上,将气体全部揉出去,用擀面杖擀成大面片,在上面撒上干面粉。
2、揉成馒头形状,经过两次擀卷的面团,再蒸制的大馒头不仅更松软,还非常有弹性,用手撕着吃,就像手撕面包一样,越嚼越香,越吃越想吃。依次做出所有的馒头。
3、步骤一:把红糖倒入热水中,搅拌至红糖完全融化无颗粒,放置一会,等水温降低至三十五度左右时,倒入酵母静置两分钟,然后搅拌均匀。将融化的酵母红糖水倒入面粉中,边倒水边搅拌,搅拌成絮状以后,下手揉成一个光滑偏硬的面团。
将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。
面发好后揉的不够透,里面的空气没有完全挤出,蒸的过程中空气膨胀,所以表面就不光滑了。
面要和得比做包子的稍硬,面和得太软,在发酵的过程,面坯会向下塌,蒸好以后馒头就不够饱满,比较扁平。
制作步骤:将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀,然后倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。待面团发酵至原来的2-5倍大,扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。
蒸锅内倒水,在笼屉上面放上油纸,放入切好的馒头,盖上锅盖,把馒头醒发至两倍大。醒好的馒头蓬松,还很轻。这时候开火,蒸12分钟,蒸好以后关火,再焖3分钟。
渐变色炫彩刀切馒头配方:中筋面粉200克、水100克、酵母2克,糖10克(10克不甜,也可以不放,喜欢甜的可加20克)紫薯粉1克。做法:将紫薯粉以外的所有材料混合,揉成非常光滑的面团。
我的配方中三分之二用来做刀切馒头,剩下的部分做花朵馒头,如果不做花朵馒头就直接把一半的面团调色就好。取和白色面团等量的红色面团擀成大饼,剩下的面团要盖上保鲜膜放置。将两片面饼重叠卷起来,一定要卷的紧紧的,切成小段。
案板撒适量面粉防粘,将面团取出放到案板上充分揉匀。然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切割成大小均匀的面团,下刀要干净利落,切面要整齐。把切好的馒头生胚排放蒸笼内,盖上盖子进行二次发酵。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助