蒸馒头怎么才能比较筋,怎样做馒头比较筋道?
蒸馒头怎么才能比较筋,怎样做馒头比较筋道?
选择高质量的面粉：选择高筋面粉，它含有更多的面筋，比普通面粉更能够形成面筋网络。 添加酵母粉：酵母粉可以帮助面团发酵并形成面筋网络。
馒头蒸制得既松软又有筋道 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。
选择合适的面粉：制作筋道馒头，应选择高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋，是馒头弹性和筋道口感的关键。和面：和面时，水的温度也很重要，一般使用温水可以促进酵母发酵。
蒸馒头是一种传统的中式面点，要想做到面团柔软又有筋道，需要注意以下几个关键步骤：选择合适的面粉：制作馒头通常使用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证馒头的松软，又能保持一定的筋性。
切好的一个馒头生胚还要几个人反复揉面出筋，这样处理的馒头，吃起来才筋道、有嚼劲。
把面团切成一个个的小剂子，然后分别揉搓一下，以转圈的方式使劲揉，如果感觉面团比较软，可以将适量的面粉揉进面团中，揉到非常光滑的状态之后收圆，做成馒头的形状。
1、准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。
2、蒸的时候一定要大火，旺火蒸馒头包子才会让里外熟的一致，更松软好吃。
3、它是简单的，这种发酵的方法。他并没有这种老面头做出来的面好吃。所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。
4、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又大 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。
5、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的开花馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
标准粉也可以做包子和馒头，标准粉介于高筋粉和低筋粉之间，和中筋面粉的功效是基本一样的。
答案是肯定的，原因很简单，因为它们都是面粉。小麦磨出来的粉就是面粉，面粉通常分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉三种。在制作面食的过程中，使用到的面粉也各不相同。
发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。
蒸出来的馒头蓬松的方法：蒸汽要充足、蒸锅要干净、面团要揉透、发酵要充分。蒸汽要充足：在蒸馒头的过程中，需要让蒸锅里的蒸汽充足，这样才能够让馒头充分发酵。
酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
1、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
2、馒头蒸制得既松软又有筋道 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
3、按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、戗面后，将面团切成块状，继续揉搓，使其更有筋道。然后，将面团塑形成圆形的馒头胚。 在蒸馒头之前，需要进行二次发酵，这一步是蒸馒头的关键，决定了馒头的松软程度和口感。
5、蒸制：蒸馒头前，锅内水烧开后再将馒头放入蒸笼中，这样可以保证馒头迅速膨胀，形成筋道的口感。蒸制时间一般为15-20分钟，大火蒸汽充足是关键。
6、简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
