1、\三色肉丸原料: 主料 净猪瘦肉300克,鸡蛋5个。辅料 菠菜汁15克,红曲粉6克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。 【制作过程】 将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。
1、食料:牛肉500克,生姜1块,大葱2根,盐10克,鸡粉3勺,胡椒粉3克,白糖3克,生抽1勺,鸡蛋1个,芝麻香油5克,红薯淀粉30克,牛油30克。 制作方法: 首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。
2、今天分享*潮汕牛肉丸做法,在家手打制作,真材实料,没有任何添加,劲道有弹性特别好吃: 食材: 黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。 制作方法: 把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 用三斤重的铁锤来回锤打,捶打半小时后已经这样。
3、潮汕牛肉丸制作方法很简单,是一道潮汕本地的地方特色菜肴,潮汕牛肉丸色香味俱全,十分Q弹,堪称潮汕一绝,下面我就把具体做法分享出来,小伙伴们快来一起动手制作吧! 配料表:牛肉4斤,黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤: 准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。
4、牛肉丸做法 将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)将葱和蒜都切成末 牛肉丸的做法 将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。
将调味料A与水拌匀成粉浆备用。鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。加入肥猪肉及香油至作法的鱼浆拌匀。烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。
干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。3将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。
做法:牛肉碎剁的再细一点,一部分葱姜切成末,与牛肉碎一起剁,剁的久点,肉越细越好吃。将剁好的牛肉放入一个大碗,加2个蛋清,五香粉,少量的生抽朝一个方向搅拌,搅上劲。然后加少量生粉,一碗鸡汤,再接着搅拌,搅上劲。挤成丸子即可。
马鲛鱼杀好洗净,擦干或控干鱼身上的水,剁去鱼头后再对半片成两片,两片鱼肉用来制作鱼丸。把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水,中间换几次清水泡至血色较淡即可。
烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。
鱼肉可以和牛肉一起做丸子。鱼香牛肉丸 用料 蛋清 5克 洋葱 5克 牛肉 50克 鲜香菇 5克 胡萝卜 5克 龙利鱼 80克 中筋面粉 50克 大孔奶酪丝 5克 准备食材:蛋清5克,洋葱5克,牛肉50克,鲜香菇5克,胡萝卜5克,龙利鱼80克,中筋面粉50克,大孔奶酪丝5克。
牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
1、首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
2、生活中的蒋老师 2023-12-04 · TA获得超过137个赞 关注 牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。
3、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好 老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。