1、适量水、面粉用筷子搅拌、最后用手揉成面团。揉好啦,盖上盖子醒三十分钟。这期间正好做馅。韭菜摘好洗干净。切碎。切点葱、姜。剥适量虾。切成小块,捡出脏东西。
1、把所有的锅贴都包好,放在洒了粉的盘子里。1不粘锅倒油烧热。1开小火把锅贴依次摆放在锅中,我一锅烙不完,剩下的下锅再烙。烙至锅贴底部微黄时。
2、做法 把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。
3、锅贴的做法 步骤1 面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌。步骤2 揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟。步骤3 大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细。
1、和面的时候根据面得多寡适量加进去一两个鸡蛋,这样擀出来的面皮比较劲道,味道也比较好。调好的锅贴馅儿先在锅里翻炒一下,炒出水分,这样做好的锅贴更香,也更容易保持外形的完好。
2、在猪肉糜内加酱油拌匀,将蔬菜洗净剁碎,挤去水,将葱、姜、面酱、五香粉、香油放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。
3、将饺子皮擀成椭圆形,放入馅料抹少许水捏紧两边收口,两头要露出馅料不能封住。平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干,再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。
4、小贴士 猪肉*手工切剁出来,这样口感上会更有嚼劲。饺子皮一定要选大张一点且要薄,自己擀的话也一样。饺子煎制的时候,中途切忌开锅盖,直到锅里发出啧啧声的时候再开启。