蒸馒头小坑是怎么回事,蒸出的馒头为什么表面有小坑
蒸馒头小坑是怎么回事,蒸出的馒头为什么表面有小坑
1、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
1、面粉的质量不够好，发酵粉放入过多，面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。
2、面团没揉匀 做馒头只要的材料就是面粉，而面粉需要制成面团，然后发酵，在 *** 面团的时候，揉面是很重要的一个环节，要是没有将面团揉好，那么很容易导致面团变成死面，从而导致做出来的馒头表面不光滑。
3、导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼蒸馒头时，底层的水因为一直被加热，会吸热变成水蒸气往上蒸发，此时笼盖的温度低，当蒸发的水蒸气到达笼盖时，遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上，导致馒头上出现小坑。
4、蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。
5、蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成：面没发酵好；馒头做好后没醒发，就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；蒸馒头用的锅底水烧开了后，馒头装锅蒸，馒头在锅中没有醒发时间，就受热定型了。
1、面团没揉匀 做馒头只要的材料就是面粉，而面粉需要制成面团，然后发酵，在 *** 面团的时候，揉面是很重要的一个环节，要是没有将面团揉好，那么很容易导致面团变成死面，从而导致做出来的馒头表面不光滑。
2、蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体，形成许多气泡。
3、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
4、蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。
