怎么蒸馒头不死面疙瘩,...面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?

...为什么有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”?

锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。

...面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?

1、第二次揉面时间要长我们在面发好之后，一定要第二次去揉面，主要就是为了让面里面的空气能够分布的更加的均匀。这样的话在蒸馒头的时候，也就不会出现死面坨。

2、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中。

3、蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，更好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。停火前5分钟，改用小火，是蒸笼内气压不断的变化。

4、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

为什么蒸出来的馒头会死面疙瘩呢?

1、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

2、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。

3、面粉没有揉匀，醒面时间不够，或者发酵时间太长，都会造成死面。馒头的做法的做法：用料：酵母、温水、面粉、白糖 将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。

4、蒸出来的馒头变成死面疙瘩，这只有一个原因，那就是面没有发酵好，没用经过充分的发酵，这时蒸出来的馒头不蓬虚，而且很硬。

5、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。

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