西餐厅剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头 *** 步骤
西餐厅剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头 *** 步骤
准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。
准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
做法：新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。
鱼的选择：选择新鲜的鱼头是关键。鱼头皮色应该鲜亮，鱼眼凸起，鱼鳃红润，没有异味。常用的鱼种包括草鱼、鲫鱼、黄花鱼等。清洗处理：将鱼头冲洗干净，去除内脏和鱼鳍，剁椒鱼头需要将鱼头处理成块状。
*** /步骤 1 准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。装盘摆好。加上一点料酒。请点击输入图片描述 2 锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。请点击输入图片描述 3 提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。
配料的准备：除了剁椒和鱼头之外，还需要准备姜蒜末、葱段、豆瓣酱等调料。根据个人口味喜好，还可以加入豆豉、泡姜等增加风味。
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
2、小葱花适量 花生油三十克 糖8克 步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
3、取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。
