快过年了蒸馒头天太冷了怎么蒸,天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?
快过年了蒸馒头天太冷了怎么蒸,天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?
1、先做酵母水 和面之前我一般都会先做酵母水，先用温水把酵母化开，如果产生泡沫的话那活性自然很好，然后再用酵母水和面，这样可以大大地提高酵母的活跃性，自然发面的速度也会快一些。
【步骤 *** 】先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
③把面团盖上盖子或者用保鲜膜包裹起来，密封放置以后放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。因为加入了白糖能够促进酵母的发酵速度，所以更好是放在盛有温水的锅里面隔水发酵，这样保持温度在30度左右，大概半个小时就能够发酵好。
可以在面粉中加入少许的小苏打，再用酵母水和面，也可以提高发酵的时间，不但如此，加入小苏打还可以使蒸出来的馒头更加的松软。和面时加点啤酒。可以用啤酒发面的。
其实，天冷了没有发好面，还是没有掌握几个小窍门：①天冷了不要只用一种发酵物发面。若是用酵母发酵的，可以与泡打粉搭配使用。
可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。
1、这样我们把面团放在一个盆里，然后在上方盖上一层保鲜膜，或者盖一个盖子，开始醒发就可以了。不过还是要注意一点，毕竟现在是冬天，如果家里很冷的话，即使放了这2物，发面还是挺慢的，因此发面温度也很重要。
2、蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量 把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。
3、蒸馒头的4大技巧，一定要牢记 在和面的时候，很多朋友都只是简单的加酵母，其实 除了加酵母以外，我们还要记得加适量的白糖。
凉水蒸出来会软，热水蒸出来会硬 如果是在家里蒸馒头的话，我是推荐用凉水蒸。因为用凉水蒸，可以在水温慢慢升高的过程中，帮助馒头再次发酵，然后变大。
蒸馒头用冷水蒸好。冷水蒸的好处就是如果前期馒头醒发不够到位，选择冷水蒸可以给馒头再一次的醒发时间，随着蒸锅中的热气逐渐上升，馒头也能得到更充分地醒发。
馒头可以冷水蒸，也可以热水蒸。热水蒸是常见的蒸制馒头的 *** ，将水烧开后，将蒸锅放上屉架，待水再次烧开后，将馒头放在蒸锅屉上蒸熟。热水蒸可以使馒头表面迅速形成薄膜，锁住内部的水分，使馒头更加柔软和滑嫩。
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
1、但是这种发酵 *** 会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。 酵母发酵 酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵 *** ，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。
2、冬天蒸馒头用保鲜膜包裹发面快。准备原料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶200克 酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖。用筷子搅拌。面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。发酵完成的样子。
3、之一招，提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性更好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。
4、因为是冬季气温低所以多放一些酵母粉，面粉1000克放入容器中一边加入温水一边搅拌均匀，直至没有干面粉。如果做包子面调的稍软一些，做馒头则调的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。
5、冬天如何发面快小妙招1 1，正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜，那就它吧。 把胡萝卜，火腿肠，切成碎末。香葱一把切成葱花。然后加入700克普通面粉。
用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。1关火后焖五分钟再开锅。1简单的刀切馒头。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
第四：上笼蒸馒头用的水也有技巧，蒸馒头要用凉水而不能使用热水，否则蒸出馒头容易夹生，因为凉水加热，馒头受热比较均匀，这点大家需要多多注意。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
