蒸出来馒头净小坑怎么回事,用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事
蒸出来馒头净小坑怎么回事,用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事
面粉的质量不够好，发酵粉放入过多，面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。
可能是面团没有发好和蒸好后开盖太快。馒头、包子这类面食，做得是否成功，关键就在于面团的发酵，面发好了，这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没有发好，整锅馒头出现发瘪、塌陷的概率还是很大的。
我煮的馒头为何塌下去？发生这种情况，主要是考虑到下列6点很有可能缘故，热烈欢迎经验丰富的小伙伴们填补！面团发酵不够或发酵过度。
馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。
这是个力气活，是馒头能否成功最为关键的一步。四是二次饧发不到位。这是造成馒头回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发，其标准很重要，发的不足是死面，发过容易湖化就是所谓的塌陷。
室温虽然还理想，但是由于笼屉本身的温度太低导致馒头坯子吸收了很多的冷气。馒头蒸制期的塌陷原因 馒头坯子在醒发时都很正常，其形状特挺立，而在蒸熟后就塌陷。
蒸的馒头有麻子坑是因为面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75，一般要达到要求达到原面团的2倍大。
发醇不及时，发醇不及时会促使馒头凸凹不平，蒸馒头应当开展2次醒面，之一次醒面进行后要和面排气，把面糊揉至光洁，上锅蒸以前也要再醒发一次，蒸出去的馒头表层才会光洁。
水分没擦干 生活中一般是使用蒸锅蒸馒头的，而蒸锅在蒸馒头之前一般需要进行清洗，要是蒸锅清洗之后，没有将盖子的水分擦干，那么就容易导致水分滴到馒头山，从而导致蒸出来的馒头不光滑。
面粉的质量不够好，发酵粉放入过多，面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。
水分没擦干 生活中一般是使用蒸锅蒸馒头的，而蒸锅在蒸馒头之前一般需要进行清洗，要是蒸锅清洗之后，没有将盖子的水分擦干，那么就容易导致水分滴到馒头山，从而导致蒸出来的馒头不光滑。
导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼蒸馒头时，底层的水因为一直被加热，会吸热变成水蒸气往上蒸发，此时笼盖的温度低，当蒸发的水蒸气到达笼盖时，遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上，导致馒头上出现小坑。
蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成：面没发酵好；馒头做好后没醒发，就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；蒸馒头用的锅底水烧开了后，馒头装锅蒸，馒头在锅中没有醒发时间，就受热定型了。
面团压面次数过少，导致面团筋力还没形成均匀，发面时，发的不均匀导致馒头凹凸不平，本来 *** 出来的馒头的就凹凸不平，那么蒸出来的馒头自然不会美观到哪里去。
除了以上原因之外，如果面粉的质量不好，蒸出来的馒头就会出现小坑，另外就是发酵粉放多了，面开了没有充分揉好、醒发好，也会导致蒸好的馒头有小坑。注意，蒸馒头的时候记得在馒头上撒一些凉水。
