馒头怎么蒸不容易坏皮怎么做馒头,外观光滑,蒸出来不开裂
馒头怎么蒸不容易坏皮怎么做馒头,外观光滑,蒸出来不开裂
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸不容易坏皮怎么做馒头,外观光滑,蒸出来不开裂 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，更好用中火蒸，出锅前静置一会。
2、揉面的时候一定要把面揉匀，同时揉的时间要充足，要多揉几分钟，并且力道要均匀，放的水要多些，不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面，不然表皮干皱，这样就容易开裂，这时候要盖上笼布，这样做出来的馒头不开裂。
3、面粉充分的搅拌均匀，将面团静置1－3分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。 *** 一：可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
4、要把馒头做的表面光滑需要先把面发好，面团要多揉，揉的时间越长越好；然后把馒头盖上布让它自然醒一下，蒸的时候一定要大火猛火烧开持续约十几分钟。作馒头的关键是发酵。
5、可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
6、首先：蒸馒头首先要选对面粉，其次是揉面或醒面时间太短，还有就是做好的面团上面的裂纹一定要揉匀。这几点做好了馒头就基本不会发现裂开的情况了！馒头作为早餐大家族的一员，也是我们非常喜爱的食物。
把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前进行第二次醒发，蒸出来的馒头表面才会光滑。
如何让馒头表面更光滑面粉发酵时间 *** 馒头前，面粉需要经过充分的发酵，通常情况下发酵的时间为15-30分钟，如果是冬天或者温度比较低的情况的话，可以适当的延长发酵时间，发酵半个小时为佳。
发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。
造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法用料：面粉400克、酵母牛奶水260克将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。
面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，更好用中火蒸，出锅前静置一会。
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
蒸馒头会裂开怎么回事一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
1、揉面蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
2、之一种，大家蒸馒头是否都遇到过，馒蒸出来挺白，也发了就是顶部塌陷了，这种情况是因为开锅太快导致蒸好的馒头顶部塌陷。
3、馒头怎么做不开裂合适的水量面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。
4、面团发酵不够或发酵过度。馒头做为传统式发酵中式点心，不论是用面起子（老面、老面）来发酵，或者说用酵母立即发酵，归根结底全是酵母菌来充分发挥。
5、温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
开水上锅蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
面粉选择：选择适合蒸馒头的白面粉，可以加入一定比例的低筋面粉或者玉米淀粉，这样 *** 出来的馒头口感会更加松软。
蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（１）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（２）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（３）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
