蒸馒头蛋有异物怎么回事,蒸馒头,馒头好了以后有一个是硬的怎么回事?
蒸馒头蛋有异物怎么回事,蒸馒头,馒头好了以后有一个是硬的怎么回事?
老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。
原因有三：首先，酵母没有搅拌均匀，就和面了；其次，面团没有充分揉匀；另外，蒸好后水汽滴落在了馒头上。
馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。在以前 *** 馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。
馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工 *** ，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。
两种可能，一种是面粉里带有的线头，一种是你不小心和面时带入面粉里的。估计买的面粉里不会出现这样问题，面粉出厂时都会经过严格检验的。应该是你不小心自己带到面粉里的。
面粉质量问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或有虫卵，这些杂质在蒸制过程中可能会形成小黑点。 酵母发酵不均匀：如果酵母没有充分活跃或发酵时间不足，馒头在蒸制过程中底部可能会出现不均匀的黑点。
黑点：可能是由于馒头在 *** 过程中没有彻底清洗干净，残留了一些黑色杂质或者黑色斑点。也可能是因为面粉中含有的少量鞣质在加工过程中被氧化，形成了黑色的鞣质沉淀物。
去超市里买面粉的时候，可以在面袋子的背面看到面粉中蛋白质的含量，通过含量就可以知道面粉的品种了。蒸馒头更好是用中筋面粉，也就是大家说的普通面粉。蒸馒头有什么技巧 不管是用老面还是酵母发面，揉面是关键。
如果面粉中的铜离子含量过高，那么在蒸馒头的过程中，就很容易发生铜离子和氧化铜的反应，从而形成绿点。从食材清单的角度来看，如果使用了铜含量较高的面粉，就可能导致馒头底部出现小绿点。
馒头蒸好后有水点的原因可能有两个方面。首先，可能是因为在 *** 馒头时，面团没有充分发酵，导致馒头内部结构不均匀，从而在蒸制过程中产生水汽，使馒头表面有水点。
不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点可能是由于馒头底部的水分和不锈钢中的铁元素发生了氧化反应，形成了铁锈。
馒头有黑点，如果不是长毛的那可能是在有馒头的时候有杂志混进去了。或者是那种发面馒头都是一样，你要看看是不是所有的都是这样，如果都是，那就是这样的。不是出现问题。
不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。
故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被℡☎联系：生物感染繁殖所致。因为 和℡☎联系：生物或℡☎联系：生物的分泌物有关，一般是存放之后复蒸才会出现这种情况，℡☎联系：生物具体种类未知，怀疑低温环境亦适合其生长，有偶发因素。
产生的原因：碱面放的不匀；用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；笼垫脏了生锈了；蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；不要用不锈钢盘蒸馒头；馒头会长黑点是因为发霉了。
