发面蒸馒头面发过了怎么办,馒头发酵过度怎么办
发面蒸馒头面发过了怎么办,馒头发酵过度怎么办
总之，面发过了还能做馒头，但是需要重新揉捏和发酵。此外，过度发酵的面团也可以用来 *** 其他美食。
再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。
不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有酸味。可以在揉面的时候加一心食用碱，使其均匀的揉进面里，食用碱是可以综合酸性，使蒸出来的馒头不会酸。
发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。
酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，最有效的 *** 就是在里面加入食用碱。 首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。
在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
面粉发酵过头了会有一股子非常浓郁的酸味，这个时候我们可以往里面加入适量的碱面或者是碱水进行中和，这样酸味就会减淡很多，还能让面团变得更加光滑， *** 成的面食口感不会发生任何变化，吃起来也比较美味。
可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。
准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 准备好中筋面粉。融化发酵面粉的水更好是温水，温水可以帮助更好的发酵。面粉中倒入点白糖。酵母水慢慢加入面粉，之后再盆中搅拌均匀。双手把面粉和水揉成面团。
\r\n\r\n三种 *** ：\r\n用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。\r\n发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵，做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母5g、水130g 将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。
