蒸馒头包子怎么蒸不会塌,蒸包子的几个小窍门,这样做出来的不塌陷
蒸馒头包子怎么蒸不会塌,蒸包子的几个小窍门,这样做出来的不塌陷
1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面更好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
1、之一，选用高筋面粉。包子的外皮需要有一定的韧性和弹性，如果用低筋面粉蒸制的话，会比较容易塌陷。因此，在 *** 包子的时候，建议选用高筋面粉，可以让包子更有韧性。第二，揉面时要顺方向。
2、蒸煮技巧 包子的蒸煮也是影响包子是否塌陷的关键环节。在蒸煮包子时，不仅需要注意火候和时间，还需要注意包子的间隔。要避免包子密集排列在蒸笼上，尽量让包子之间保持一定的距离，这样可以避免包子之间的热量交换导致变形。
3、蒸包子想要不塌陷，面一定要充分醒发。面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。
4、蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩。
5、蒸包子不塌陷的绝招：发面的时候多加2白、揉面、包子包好之后不能直接上锅蒸、包子蒸熟之后不能直接打开盖子、掌握好蒸包子时间。
6、蒸包子不塌皮的小窍门是二次醒发后再开火。蒸包子的时候盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。
1、蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
2、中筋面粉介于低筋和高筋之间，筋度和黏度比较均衡。很适合做馒头。揉搓排气不到位，出锅的馒头会塌陷。揉面至少10分钟，揉胚光滑不粗糙。 馒头胚自然醒发一定的时间。 冬季40分左右，夏季不得超过20分钟。
3、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的 *** 步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。
4、盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。
和面：一般选用中筋面粉和面，要避免选用低筋面，然后不要用凉水和面，选用温开水和面40度左右，和的面团不要太硬，尽量选用鲜酵母。
蒸包子想要不塌陷，面一定要充分醒发。面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。
开锅：蒸熟的包子不要立即开锅，焖一段时间，不用太久，几分钟即可，这样蒸出来的包子不容易塌陷。
