剁椒鱼头一般用什么鱼的头?1、正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头，别名叫胖鱼头。剁椒鱼头怎样做才好吃,怎么做。1、准备食材。步骤step2花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面...