馒头蒸出来有两层皮,怎么呢?第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。生馒头为什么一蒸表面就会起一层皮：与原始面团的可塑性拉...