做馒头怎么发面1、做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。怎么发面做馒头?按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中...